środa, 30 listopada 2011

Przekladaniec

Składniki

Ciasto:

2 szklanki maki
1 szklanka cukru
7 jajek
3 lyzki kakao

Syrop do nasaczania:

1/2 szklanki wody
2 lyzeczki cukru
1 lyzeczka cukru waniliowego
2 lyzeczki wodki

Masa:

1 i 1/2 szklanki cukru
3 jajka
100 g masla
100 g margaryny
3 lyzki wodki
3 lyzeczki kakao
1 zielona galaretka
3 lyzki soku z wisni lub porzeczek (wybor soku dowolny, glownie chodzi o kolor czerwony)

Dekoracja:

wiorki kokosowe, polewa czekoladowa



Przygotowanie

1. Oddzielic zoltka od bialek. Bialka ubic z cukrem, dodac zoltka i nadal ubijac. Wsypac make i lekko wymieszac. Ciasto podzielic na dwie czesci. Do jednej dodac kakao i delikatnie wymieszac. Osobno piec jasne i ciemne ciasto w 180°C przez 20 minut.

2. Po ostygnieciu poprzekrajac ciasta na pol, tak aby powstaly cztery placki.

3. Masa:  jajka ubic na parze. Utrzec je z tluszczem, dodac wodke. Mase podzielic na trzy czesci. Do pierwszej dajemy kakao, do drugiej stezala galaretke pokrojona w kostke a do trzeciej czerwony sok.

4. Kazdy placek nasaczyc syropem. Ciasto skladamy smarujay kolejne warstwy roznymi kremami i ukladamy na przemian placek ciemny i placek jasny.

5. Na gotowe ciasto poukladac dowolne owoce i ozdobic je bita smietany lub polac polewa i posypac wiorkami kokosowymi


Galaretke proponuje przygotowac duzo wczesniej, aby zdazyla stezec.

wtorek, 29 listopada 2011

Sałatka super paprykowa

Składniki

2 kg. papryki czerwonej
1 kg.cebuli
1kg. marchwi
1/2 pietruszki

ZALEWA:
4 szklanki wody
1 szklanka octu
1/2 szklanki oliwy
1 szklanka cukru
1 1/2 łyżki soli




Przygotowanie

Paprykę pokroić wpaseczki, cwbulę w kostkę' marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej i pietruszkę także.Zalewę zagotować i na gotującą się wrzucić wymieszane ze sobą warzywa.Gotować 10 minut,gorącymi napełniać słoiki i zakręcać.pasteryzować 5 minut od zagotowania się wody.do zalewy dodać listek laurowy, ziele angielskie.bardzo smaczna sałatka.POLECAM.

Zupa pomidorowa z mlekiem

Składniki

duża cebula
50 dag pomidorów (mogą byc z puszki)
kostka bulionowa
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1,5 szklanki wody
2 szklanki mleka
jajko
3 łyżeczki mąki
sól
cukier do smaku



Przygotowanie

Obrac cebulęi pokroic ją w drobną kostkę.
W rondlu rozgrzac masło i oliwę.
Zeszklic cebulę (nie rumienic).
Obrac pomidory i pokroic w kostkę.
Dodac do cebuli, dusic 5 minut.
Dodac wodę i wrzucic kostkębulionową.
Gotowac 20 minut.
Utrzec jajko z mąką i odrobiną soli na gładką masę.
Odstawic na 10 minut.
Do zupy dolac mleko.
Zagotowac.
Wlac powoli ciasto do gotującej się zupy.
Przykryc i gotowac na malutkim ogniu 10 minut.
Doprawic do smaku.


WAŻNE
Proporcja na lane kluseczki to jedno jajko i trzy łyżeczki mąki.
W zależności od wielkości byc mniej lub bardziej czubate.
Ciasto na lane kluseczki musi "odpoczywac" przez 10 minut.
Jesli chcesz, aby kluseczki były drobne, zrób ciasto nieco rzadsze.
Jesli lubisz kluseczki grubsze- ciasto powinno byc bardziej gęste.

RADA
Gdyby pomidory były bardzo słodkie i gotowa zupa okazałaby się zbyt mdła, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.
Pomidory przed obraniem zanurz na kilka minut we wrzątku, po czym przelej zimną wodą.

JAK PODAWAC
Zupę posyp- jeśli lubisz- posiekaną natką pietruszki lub świeżą bazylią.
Możesz też wrzucic do pomidorówki rozgnieciony ząbek czosnku.
Podawaj gorącą.

poniedziałek, 28 listopada 2011

pyszne ciasto marchewkowe

Składniki

ciasto

4 jajaka
3/4 szklanki oliwy z pestek winogron lub z oliwek
1,5 szklanki brązowego lub białego cukru
ok 15 kropli olejku waniliowego
2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
3 szklanki zmielonej/startej na drobno marchewki
1 szklanka mielonych orzechów włoskich
można dodać także rodzynki

krem 


1/2 kostki masła, najlepiej roztopionego i ostudzonego
250g serka mascarpone
kilka łyżek serka homogenizowanego
ok 1,5 szklanki cukru pudru
kilka kropel olejku waniliowego





Przygotowanie

Podgrzać piekarnik do 175*C. Natłuścić i wysypać mąką formę.  W dużej misce ubic jajka, olej, cukier i wanilię. Domieszać mąkę, sodę, proszek sól i cynamon. Domieszać marchewkę. Dodać orzechy i rodzynki (opcjonalne). wlać do pogłużnej formy. Piec przez 40-50 minut, lub do czasu gdy patyczek wyjdzie z ciasta suchy. Przez 10min pozwolić, by ciasto stygło w formie, potem wyjąć i pozwolić ostygnąć do reszty. KREM: w średniej misce połączyć masło, serki, cukier puder i wanilię. ukręcać, aż będzie gładki. Krem nałożyć na górę, można również przełożyć nim ciasto w środku, jeśli zostanie wystarczająco dużo kremu. 

Cukierki toffi

Składniki

250 ml śmietanki 18%,
10 łyżek cukru,
60 g masła,
Esencja waniliowa.



Przygotowanie

Masło wyciągnąć z lodówki lub podgrzać w mikrofali, by zmiękło.
Śmietanę, cukier i esencję wlać do dużego (!) garnka i gotować na dużym (!) ogniu, nieustannie mieszając.
Gdy powstanie toffi, zdjąc z ognia i dodać masło.
Całość mieszać, aż masa się ujednolici.
Gdy toffi troszkę przestygnie formować cukierki.

Chińska zupa z wołowiny

Składniki

Paczka makaronu ryżowego (wstążki), 20 dag chudej wołowiny, pęczek dymki lub grubego szczypioru, kawałek korzenia imbiru wielkości połowy orzecha włoskiego, sok z połowy cytryny, 1/2 marynowanego strączka papryki, sos sojowy, łyżka oleju sezamowego, 2 łyżki oleju sojowego, 2 ząbki czosnku, sól, świeżo mielony pieprz.



Przygotowanie

Makaron zalać wrzątkiem, moczyć 5 minut, odcedzić. Mięso pokroić na małe kawałki (wielkości paznokcia), szczypior pokroić na "zapałkę", imbir - najpierw na cieniutkie plasterki, później w paseczki, podobnie paprykę.
W głębokiej patelni rozgrzać mieszaninę oleju sezamowego i sojowego. Przesmażyć mięso do zrumienienia (ok. 3 min) na dużym ogniu, przez cały czas intensywnie mieszając, pod koniec smażenia włożyć imbir. Wlać 0,75 l wody, dodać 3 - 4 łyżki sosu sojowego, paprykę i zmiażdżony czosnek. Przyprawić solą i pieprzem, wlać sok z cytryny. Gotować 12 - 15 min. Dodać szczypior. Do głębokich miseczek włożyć obfite porcje makaronu, zalać zupą.

Sernik z brzoskwiniami i pianą

Składniki

Składniki:
      3 szklanki mąki
      1 1/2 szt margaryn
      3 łyżeczki proszku do pieczenia
      2 1/2 szklanki cukru
      6 szt jajek
      1/2 kg twarogu -- mielony
      1 szt budyniu śmietankowego -- lub waniliowy (w przepisie na 0,5l mleka z cukrem)
      1 puszka brzoskwini
      1 łyżka mąki ziemniaczanej -- lub budyń
 



Przygotowanie

CIASTO:
5 żółtek utrzeć z 3 łyżkami cukru.
Połączyć mąkę (3 szklanki) z proszkiem do pieczenia. Dodać 1 margarynę, a następnie utarte żółtka z cukrem i zagnieść ciasto.
Podzielić ciasto na dwie części. Większą wyłożyć na blachę, a mniejszą włożyć do zamrażalnika.
MASA:
Wszystkie składniki masy serowej (0,5kg twarogu, 1 jajko, budyń, 1 szkl. cukru; 0,5 margaryny) połączyć iwymieszać mikserem na gładką masę.
Wylać ją na wyłożony spód ciasta, na to położyć pokrojone w cząstki brzoskwinie.
PIANA:
Z pozostałych 5 białek ubić pianę dodając 1 szklankę cukru i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej (budyniu).
Piana musi być ubita na szytwno.
Po ubiciu piany wyłożyć ją na brzoskwinie lekko rozprowadzając na całej powierzchni.
Zamrożoną część ciasta utrzeć na pianę.
Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 180 stC przez 50 minut.

Sos Bahusa

Składniki

250 ml gęstej kwaśnej śmietany
3 łyżki ketchupu
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z cytryny
sól do smaku




Przygotowanie

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić solą. Pozostawić w lodówce na conajmniej 2 godz.

Sos do spaghetti z botwinką

Składniki


mały pęczek botwinki
25 dkg pieczarek
10 dkg sera pleśniowego np. lazur
150 ml śmietany (np. 18%, takiej do zup i sosów)
oliwa z oliwek do smażenia
sól i pieprz




Przygotowanie

Botwinę oczyścić, opłukać wodą i drobno pokroić. Pieczarki oczyścić i pokroić w plaserki. Pieczarki wraz z botwiną poddusić na oliwie. Następnie dodać pokrojony ser pleśniowy i wszystko razem wymieszać. Gdy ser się rozpuści dodać śmietanę i mieszając sos ogrzewać jeszcze chwilę. Doprawić "do smaku" solą i pieprzem. Podawać z makaronem.

To jest mój ulubiony, wiosenny sos do makarronu

Ten przepis podał któryś z telewizyjnych kucharzy, tylko nie pamiętam który.

niedziela, 27 listopada 2011

Babka Wielkanocna - gotowana

Składniki

5 jajek
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
aromat według uznania



Przygotowanie

Do tej babki potrzebna jest koniecznie foremka do gotowania babek.Margarynę utrzeć z cukrem, dodać mąki i żółtka. Na koniec dodać aromat.Do masy dodać ubitą na sztywno pianę z białek, razem delikatnie wymieszać,wyłożyć do foremki i ją zamknąć. Wstawić do garnka z zimną wodą i od momentu zagotowania gotować na małym ogniu 1 godzinę 30 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu babkę można polać polewą. Foremkę wcześniej trzeba wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Gołabki Gosi

Składniki

70 dkg mięsa mielonego
trochę mniej kapusty włoskiej ( możebyć biała ale tylko młoda)
8 jajek
8 łyzek kaszy manny
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

SOS:
słoik ketchupu (0,25l)
kostka rosołowa
woda
zioła prowansalskie



Przygotowanie

Wszystkie składniki wyrabiamy, najlepiej reką (można łyżką, to jest dosyć rzadkie). Tworzymy kotlety i kładziemy na rozgrzana patelnię,obsmażamy z obu stron. Układamy w naczyniu żaroodpornym lub w brytfannie i zalewamy przygotowanym wczesniej sosem.

Przygotowanie sosu:
kostkę rosołową rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy z ketchupem i ziołami.

Przykryte naczynie wstawiamy do goracego piekarnika i zapiekamy około 40 minut ( kapusta musi być miękka)

                      SMACZNEGO!!!   

Cobbler z brzoskwiniami i malinami

Składniki

2 1/2 szkl maki
1/2 szkl cukru
1 lyzka proszku do pieczenia
6 lyzek masla
1 1/2 szkl maslanki
1 szkl malin
5 szkl pokrojonych brzoskwin
3 lyzki galaretki - proszku



Przygotowanie

DO natluszczonego naczynia wlozycz brzoskwinie,cukier i galaretke i zapiekac w piekarniu (200-205C) a wtym czasie robimy ciasto.
Przesiac make i proszek i posiekac to z chlodnym maslem dodas maslanke i delikatnie wymieszac widelcem.
Maliny wrzucic do brzoskwin zostawic w piekarniku przez kilka inut i na to wylozyc ciasto lyzka i zapiekac prze okolo 20 minut,podawac gorace mozna z lodami.
Owoce mozna zmieniac np.borowki,czernice,truskawki,maliny itd

Placek Śliwkowy

Składniki

Na 10 porcji:

 Ciasto

750g śliwek
150g masła lub margaryny
150g cukru
500g mąki
2 żółtka
60g drożdży
1\8 l śmietany
aromat migdałowy
cukier waniliowy

  Kruszonka

80g mąki
50g masła
50g cukru pudru
50g płatków migdałowych

Tłuszcz do smarowania formy
cukier puder do posypania



Przygotowanie

Śliwki umyć, usunąć pestki.Pokroić w ćwiartki.
Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru aż się rozpuszczą.
Masło posiekać z żółtkami i mąką. Dodać śmietanę, cukier, cukier waniliowy,
drożdże i aromat.Zagnieść ciasto.
Ciastem wyłożyć natłuszczoną blachę.Na wierzchu ułożyć śliwki.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 220 oC.
migdały pokroić. Masło na kruszonkę posiekać z mąką, dodać cukier, migdały.
Połączyć. Zetrzeć na gróbej tarce.
20 minut przed końcem pieczenia posypać kruszonką.
 Posypać cukrem pudrem.



      SMACZNEGO !!!

Dip peperato

Składniki


2 papryki Florinis „Onassis” 
300 g sera Feta (firmy Kolios lub inny)
200 g Jogurt grecki odcedzany "Kri-Kri" (lub inny jogurt grecki)
4 łyżki oliwy extra Vergine „Theofilos” (lub innej oliwy extra vergine)
Biały pieprz

Porcja dla 8-10 osób



Przygotowanie

Paprykę Florinis „Onassis” pokroić, przełożyć do miksera, dodać oliwę i zmiksować. Dodać rozdrobniony lub starty ser Feta oraz jogurt i dokładnie wymieszać. Jeśli masa zrobi się zbyt gęsta można dodać trochę więcej jogurtu. Przyprawić do smaku pieprzem. Podawać jako przekąskę z pieczywem czosnkowym. Idealnie nadaje się jako sos do każdego rodzaju mięs grillowanych.
przepis pochodzi z BOMI

sobota, 26 listopada 2011

Zupa pomidorowa krok po kroku wg Różyczki

Składniki

•1 duże udko z kurczaka lub kilka skrzydełek
• włoszczyzna(kawałek selera,marchewka,pietruszka,por,gałązka maggi)
• listek laurowy
• 14 czerwonych dojrzałych pomidorów
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki kucharka lub vegety(zastąpiłam kucharkiem sól)
• 2 litry wody
• 1 śmietana18% do zup 200g
• czubata łyżeczka cukru
Dodatkowo
• 1 dowolny makaron lub ryż.



Przygotowanie

Mięso wymoczyć umyć, zalać 2 litrami zimej wody .
Dodać listek laurowy, włoszczyznę i 2 łyżki vegety lub kucharka,
ugotować wywar.
Pomidory umyć, pokroić, dodać 1 łyżkę masła , plaską łyżeczkę soli i łyżeczkę cukru.
Dusić około 20-30 min, często mieszając.
Uduszone pomidory przetrzeć przez sitko.
Dodać do przecedzonego wywaru, pogotować wszystko okolo 8 min.
Śmietanę wlać do kubeczka, dobrze rozmieszać, wlać gorącej zupy i dokładnie wymieszać.
Wlać do garnka.
Podawać z makaronem lub ryżem.

Zupa jest wyśmienita, wg starego przepisu rodzinnego.
Ugotowałam ją sama pierwszy raz, ale wyszła wyśmienita.
Pachnie cudownie i cudownie smakuje, polecam ją początkujacym kucharkom:)

Smacznego.




piątek, 25 listopada 2011

Pychotka

Składniki

CIASTO:

20dkg. margaryny
40dkg. mąki ( 3 niepełne szklanki)
większa połowa szklanki cukru
4 jajka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka amoniaku
powidła

MASA BUDYNIOWA:

1 kostka margaryny
1/2 l. mleka
5 żółtek
20dkg cukru pudru (1,1/3 szklanki)
3 łyżki mąki przennej
3 łyżki mąki ziemnaczanej




Przygotowanie

WYKONANIE CIASTA:

1) Margaryne,mąke,z proszkiem do pieczenia i amoniakiem żółdka i śmietane,-wyrobić ciasto.
2) Podzielić na dwie części.
3) Każdą część rozwałkować i ułożyć do formy i posmarować powidłem.
4) Białka ubić z 10 dag cukru i nałożyć pianę na powidła posypać orzechami, rodzynki,śliwki.
5) Piec oko. 35 min. w 200c.

MASA BUDYNIOWA:

1)Ugotować budyń z podanych składników i odstawić do schłodzenia.
2)Margarynę (albo masło) utrzeć.
3)Dodawać stopniowo po łyżce przestudzony budyń.

Ciasto przełożyć masą .

ŻYCZE SMACZNEGO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

czwartek, 24 listopada 2011

Różowe ptasie mleczko

Składniki

750 g truskawek,
350 g twarogu śmietankowego,
70 g cukru,
1/4 l śmietany kremówki,
1/4 szklanki syropu truskawkowego,
6 łyżek żelatyny,
sok i starta skórka z cytryny.



Przygotowanie

Truskawki umyć, usunąć szypułki. 500 g truskawek zmiksować z twarogiem, cukrem i syropem. Cytrynę umyć i sparzyć. Dodać sok i startą skórkę z cytryny.
Żelatynę rozpuścić na małym ogniu z kilku łyżkach wody. Śmietanę ubić. Rozpuszczoną żelatynę dodać razem ze sztywno ubitą śmietaną do masy twarogowej. Resztę truskawek pokroić w plastry i wrzucić do masy.
Ptasie mleczko przełożyć do wąskiej, prostokątnej foremki i wstawić na około 3 godziny do lodówki, żeby stężało.

sałatka na zimę z białej kapusty i papryki

Składniki

3 kg białej kapusty 


1kg cebuli


1kg marchwi 3 papryki czerwone


Zalewa;


2 l wody 


1/2 l octu


60 dag cukru


2łyżki  piepszu


5listków laurowych


ziele ang.





Przygotowanie

Kapustę poszatkować i posolić zostawić na drugi dzień

Cebulę tesz pokroić posolić i zostawić na drugi dzień

Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i zagotować żeby 

Nie była za twarda ani za miękka[marchewkę gotować na drugi dzień]

Na marynatę wrzucać wyciśniętą kapustę i cebulę odcedzoną marchew

Paprykę pokrojoną wmałe paski gotować 30 min. od zagotowania mieszać Co chwilę,wkładać do słoików gorące polecam jest bardzo pyszna

można podawać do hot dogów


Maca z jajami i serem

Składniki

10 dag żółtego sera
25 dag macy
4 jaja
1/4 szklanki śmietany
sól,pieprz
2 łyzki masła
łyżka tartej bułki



Przygotowanie

Macę łamiemy na dosć duże kawałki,ser ucieramy na tarce. Oddzielamy żóltka od białek - żółtka mieszamy ze śmietana,a białka ubijamy na pianę.Macę mieszamy ze śmietaną z zoltkami,serem i pianą z białek. przekładamy do wysmarowanego masłem i posypanego bułką tarta żaroodpornego naczynia,posypujemy wiórkami masła. zapiekamy ok.30 min w średnio nagrzanym piekarniku.

Deser wielokolorowy dla każdego

Składniki


budyń czekoladowy2 budynie np.cytrynowe lub waniliowegalaretka pomarańczowa1/2 szklanki kremówki 36%łyzka cukru pudru i 1 cukier waniliowy
ok.10 łyzek wiórków kokosowych lub inne bakalie np.orzechy
dololne owoce z komoptu,np. wiśnie,czereśniecząstki pomarańczy lub mandarynek
wiórki czekoladowepodłuzne biszkopty




Przygotowanie

Oba kolory budyniu przygotować oddzielnie wg przppisu na opakowaniu.Ostudzić.Galaretkę namoczyć 1/2 litra wody i po ok.5 minutach rozpuścic.Odstwić do przestudzenia.
Owoce z kompotu odcedzić.Do czterech wysokich szkoanek lub pucharków (tyle mam członków rodziny) włożyć na spód
po 1/4 jasnego budyniu.Do kazdej włozyc po kilka owoców z kompotu,na wierzch po 1/4 budyniu czekoladowego,posypać wiórkami kokosowymi lub innymi bakaliami .Zalać po 1/4 tężejącej galaretki,poukładać po kilka cząstek poamrańczy lub mandarynek.Można posypać znów bakalie.
Smietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Każdą porcje udekorować bitą śmietaną,owocami i wiórkami czekoladowymi.Do kazdego pucharka błozyć po 2 podłuzne biszkopty.Jeśli nie podajemy dzieciom deseru ,mozna polać dowolnym alkoholem, np.adwokatem lub wiśniówką.

Smacznego !!

środa, 23 listopada 2011

Skrzydełka w cieście naleśnikowym

Składniki

1 kg skrzydełek,
włoszczyzna (bez kapusty),
ziele angielskie, pieprz ziarnisty
puszka zielonego groszku,
puszka kukurydzy,
1/2 łyżeczki curry (zamiast curry można dodać chilii - potrawa będzie wówczas b. ostra)
sól ,olej
ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mleka,
1 jajko
1,5 szklanki mąki
łyżka oleju



Przygotowanie

1. Skrzydełka umyć i obgotować na włoszczyżnie przez ok. 30 min, dodać ziele angielskie i pieprz 2. przygotować ciasto naleśnikowe, dodać osączony groszek, kukurydzę i curry, dokładnie wymieszać. 3.ostudzone skrzydełka wkładać do ciasta i wrzucać na rozgrzany olej, smarzyć z obu stron do zarumienienia 4. podawać z surówkami i bulionem

Krówki prawdziwe

Składniki

*125g Masła
*1 Łyżka stołowa miodu (sztucznego)
*675g cukru
*pół szkanki mleka
*200g skondensowanego mleka
*szczypta soli



Przygotowanie

Zmieszać cukier z mlekiem na średnim ogniu aż do zagotowania.
Dodaj skondensowane mleko, masło, sztuczny syrop i sól, nie przestawaj mieszać. Mieszaj około 30 minut, aż uzyskasz odpowiednią gęstość. Zdejmij z ognia i poczekaj kilka sekund, zanim przelejesz wszystko do blachy do pieczenia ciasta (Na blachę nałóż pergamin). Podczas stygnięcia możesz wysztko pokroić np. w kwadraty.


Smacznego!

wtorek, 22 listopada 2011

Pieróg pychota

Składniki

CIASTO:
-250 g mąki
-50g margaryny
-woda
-szczypta soli

FARSZ:
-1 duża cebula  
-1 puszka pomidorów
-30 dkg mielonej wołowiny
- 2 jajka
-garść czarnych oliwek
-sól ,pieprz
-oliwa




Przygotowanie

CIASTO:

Wyrobić ciasto, podzielić na 2 części, owinąć folią i wstawić do lodówki na 20-30 min.Wyciągnąć, rozwałkować na grubość 0,5-0,8 cm, w kształt koła lub kwadratu, obie części tak samo rozwałkować


FARSZ:

Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulke, dodać połowę puszki pomidorów i mięso, dobrze wysmażyć .  1 jajko zagotować na twardo, posiekać i dodać do mięsa, oliwki też posiekać i dodać do reszty. przyprawić solą ( troszeczke bo oliwki są słone) i pieprzem.

PRZYGOTOWANIE:

Poczekać aż ostygnie farsz, nałożyć go na 1 placek ( tak żeby można było zawinąc brzegi) brzegi  wysmarować zimną  wodą i skleić z drugim plackiem. Sklejone brzegi powinąź do góry i przygnieść  widelcem. nakuć pieroga w 3 miejscach widelcem. Pieroga wysmarować rozrobionym jajkiem ze szczyptą soli. piec ok. 20 min na średnio rozgrzanym piekarniku.

GORĄCO POLECAM TEN PRZEPIS JES NAPRAWDE PYSZNY
SMACZNEGO

poniedziałek, 21 listopada 2011

makaron z boczkiem i brokułami

Składniki

ok. 300g wędzonego boczku
mały brokuł
paczka makaronu
1,5-2 szklanki mleka
podłużny serek topiony np gouda
opcjonalnie parmezan
sól, pieprz



Przygotowanie

przepis na ten makaron powstał dzisiaj zupełnym przypadkiem, po pierwszym kęsie byłam pewna, że to najlepszy makaron jaki jadłam do tej pory :)

1) boczek kroimy z kostkę, obsmażamy na patelni
2) dolewany 1,5 szkalnki mleka
3) dodajemy pokrojony na kawałki serek topiony
4) w czasie, kiery serek się rozpuszcza rozdzielamy brokuły na kawałki i gotujemy ok 5 minut
5) jeśli sos okaże się zbyt gęsty dolewamy jeszcze trochę mleka, wsypujemy ok 3 łyżeczek parmezanu
6) ugotowane brokuły wrzucamy do gotowego sosu, całość przyprawiamy do smaku solą i pieprzem
7) sos mieszamy z uprzednio ugotowanym makaronem :)

smacznego!

Kotlety mielone trochę zmienione

Składniki

1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej (100g)
1 jajko
1 cebula
1 czubata łyżeczka musztardy
2 kromki czerstwego chleba razowego
2 łyżki kaszy manny błyskawicznej
sól lub vegeta, pieprz ziołowy
posiekana natka pietruszki



Przygotowanie

Chleb namoczyć w wodzie, cebulę zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach.
Do cebuli dodać mięso, kaszę gryczaną, odciśnięty chleb, musztardę, kaszę mannę i przyprawy. Wyrobić na gładką masę.
Rozgrzać piekarnik do ok. 200oC. Formować kotlety i układać na ruszcie lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia bądź folią aluminiową.
Ja piekę na funkcji ruszt z termoobiegiem, ruszt wkładam na najwyższą półkę, a trochę niżej daje blaszkę wyłożoną folią aluminiową bądź papierem do pieczenia i na to skapuje tłuszcz.
Jeśli ktoś nie ma funkcji rusztu lub grilla, może blaszkę z kotletami włożyć na środkowy poziom i piec z termoobiegiem ok. 25 minut.

Można zamiast chleba razowego i kaszy manny dodać bułke tartą. Kotlety upieczone w piekarniku są dużo mniej kaloryczne.

strucla z wiśniami lub z makiem

Składniki

100g świeżych drożdży
4 jaja
pół litra mleka
1-1,5 kg mąki
kostka (250g) margaryny
szklanka cukru
porcja (16g) cukru waniliowego
wiśnie (w dowolnej postaci: świeże, ze słoika, mrożone) lub 500g masy makowej
aromat rumowy (niekoniecznie)

ewentualnie kolorowe cukierki do dekoracji





Przygotowanie

Drożdże wyrobic w kubeczku z dwiema łyżkami gorącego mleka i łyżeczką cukru, odstawić aż urosną.
Roztopić margarynę z odrobiną mleka.
Mąkę (niecały kilogram) przesiać to dużego garnka, dodać 3 jajka i 1 żółtko (białko odłożyć, będzie potrzebne), cukier, cukier waniliowy, przegotowane mleko, roztopioną margarynę i wyrośnięte drożdże.
Wyrabiać ciasto drewnianą łyżką aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie podsypać ciasto od spodu po bokach i na wierzchu mąką, tak aby odstawało od ręki. Przykryć ściereczką, owinąć w koc i kołdrę. Pozostawic do wyrośnięcia na ok 40min. Z doświadczenia jednak wiem że wyrasta szybciej więc należy sprawdzać wcześniej:)
Gdy już będzie pełen garnek ciasta wyciągnąć je na przesypaną mąką stolnicę. Jeśli jest za rzadkie należy dodać jeszcze troche mąki.
Nastawić piekarnik na 180*C i włożyć na kilka minut prostokątną blachę. Gdy się trochę nagrzeje wyciągnąć i posmarować margaryną.
Ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą z nich rozłożyć na długość i mniej więcej szerokość blachy, wysypać wiśnie (gdy używamy mrożonych to rozmrożone). Jeśli robimy makowca, masę makową nałożyć po całej długości i szerokości ciasta. Zawinąć, sklejając brzegi pozostawionym białkiem. Położyć strucle na blasze. Można posypać cukierkami do dekoracji ciast.
Gdy piekarnik sie nagrzeje wstawić i piec ok 50min.

Polecam włożyć do piekarnika podczas pieczenia miseczke (odporną na temperaturę) z wodą. Dzięki temu ciasto nie będzie suche.

Wiśnie można oczywiście zastąpić innymi owocami, np jagodami, malinami lub truskawkami...

kisiel domowy

Składniki

1 litr soku z sokowirówki lub sokownika


cukier zależnie od soku


albo kupny kisiel jako zagęszczacz, albo łyżka mąki kartoflanej





Przygotowanie

Sok z cukrem doprowadzić do wrzenia, wlać rozrobioną w odrobinie wody mąkę kartoflaną  zamieszać, gotować jeszcze ½ minuty.

Mając sok z sokowirówki, można zagotować  połowę i w gorący kisiel wmiksować drugą część. 

Sto razy lepszy niż z torebki!!!

krucho-drożdzowe rogaliki z powidłami

Składniki

40dkg smalcu
250ml śmietany kwaśnej, gęstej
70dkg mąki
2dkg drożdzy
1/2 proszku do pieczenia ( ok 2 plaskie łyżeczki)
2 żółtka
3 łyżki ciepłego mleka
1 łyżka cukru
powidła
cukier puder



Przygotowanie

drożdze wymieszać z mlekiem i cukrem przykryc i odstawic w ciepłe miejsce na ok 20 min zeby wyrosly

pozostałe składniki wymieszać, zrobic wgłębienie i wlać drożdze

ciasto dobrze wyrobic

odstawic w przykrytej misce  do lodówki

brać po kawałku ciasta i rozwałkowywać na cieńkie kółko, pokroić na 8 części tak zeby powstały równe trójkąty, na szerszą częśc każdego z trojkątów dawać powidła i zwijać, najlepiej tak zeby powidła nie wypłynęły, można użyć gęstej marmolady

wkladac na 170 - 190 stopni w zalezności od piekarnika:)

przepis na rogaliki mam od mamy, ktora go ma od babci itd... sprawdzone przez pokolenia:)

po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem!

pycha!!!!

Sałatka z udek wedzonych z kurczaka

Składniki

2 srednie wedzone udka,
2 cebule,
1 p. kukurydzy,
1 torebka ryzu,
5 jajek,
1 por (biala czesc),
majonez,
ketchup



Przygotowanie

Udka i jajka pokroic w kostke, cebule w piórka, ryz ugotowac. Ukladac warstwami:

Udka-ketchup-cebula-kukurydza-majonez-ryz-por-majonez- jajka

niedziela, 20 listopada 2011

Zdrowe muffinki owsiane zgodne z dietą South Beach faza II

Składniki

składniki na ok. 8 muffinek:

1 szkl maślanki
3/4 szkl + 2 łyżki płatków owsianych zwykłych (nie mogą być błyskawiczne!!)
1 i 1/4 szkl pełnoziarnistej mąki (ja używam z Lubelli)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
2/3 szkl posiekanych orzechów włoskich
1/3 szkl fruktozy bądź cukru brązowego
1/3 szkl oliwy z oliwek
1 ubite jajko
1 łyżeczka olejku waniliowego

1 szkl = 250ml

wartość odżywcza 1 muffinki: 179 kcal, 11g tluszczu, 1g tluszczow nasyconych, 4g białka, 18g węglowodanów, 2g białka, 157mg sodu




Przygotowanie

W małej misce wymieszać maślankę z 3/4 szklanki płatków, pozostawić na 30 minut, żeby się namoczyły.
w międzyczasie w średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, na koniec dodać orzechy włoskie.
W dużej misce dokładnie wymieszać fruktozę (lub cukier brązowy), olej, jajko i olejek waniliowy. Domieszać namoczone w maślance płatki i wsypać mąkę. Mieszać krótko, tylko do chwili, gdy składniki się połączą.
Foremki na muffinki natłuścić. Wyłożyć ciasto w równych porcjach mniej więcej 2/3 wysokości. Pozostałe płatki owsiane zużyć do posypania mufinek.
Piec około 20 min w temp. 220 stopni do czasu aż patyczek wbity w muffinki będzie suchy.
 


Według mnie są rewelacyjne, polecam :)

Galareta mięsna-babka na Wielkanoc i nie tylko

Składniki

Ugotowany w rosole :
- filet lub udka z kurczaka
- filet z indyka
- schab gotowany
ABY OTRZYMAĆ SOCZYSTE MIĘSO WKŁADAMY JE DO WRZĄCEGO WYWARU

- lub schab pieczony we folii sam lub faszerowany w zależności od potrzebnych ilości porcji. z warzywami i przyprawami : sół, pieprz, vegeta,liść laurowy, ziele angielskie.Wyjąć, wystudzić, obrać i pokroić w plastry, kostki lub wg uznania.
Rosół –przecedzić przez gęste sitko- dodać żelatynę rozpuszczalną we wrzątku lub inna wg przepisu na opakowaniu.
Na 1 l wywaru – 50 g żelatyny- dokładnie wymieszać, doprawić dosyć mocno, dodać ocet , biale wino lub można dodać trochę zalewy z papryki konserwowej lub ogórków konserwowych, przestudzić.
Mozna tez uzyc zelatyny juz przyprawionej.
Oczywiscie gdy galarete robimy na wystawne przyjęcie gotujemy duzą ilość rosolu i do zalania bierzemy czysty klarowny rosół.
Zalać mięso i wybrane warzywa i marynaty w czym kto uważa za stosowne (forma na babkę – na Wielkanoc),salaterki, filiżanki czy inne pudełeczka.



Przygotowanie

Możliwe dodatki :
- marchewka
- groszek zielony
- brokuły, kalafior zblanszowane,ostudzone
- ogórki, pieczarki konserwowe
- papryke konserwową
- pieczarki konserwowe
- gotowane na twardo jajka
- ananas,brzoskwinia ze syropu
- zielone listki jarmużu lub pietruszki
Wyjmować zanurzając na chwilę w gorącej wodzie lub z formy kroić na plastry, dekorować plasterkami cytryny.

               

sobota, 19 listopada 2011

Babka teściowej 1

Składniki

4 jajka
1 szklanka cukru
250g.margaryny
1 szklanka mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia



Przygotowanie

Ubić pianę z białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać mąki i proszek do pieczenia. Wlać roztopioną margarynę, wymieszać. Dodać pianę z białek. Piec w blaszce babkowej z kominkiem lub w podłużnej keksówce w temperaturze 180 stopni 45 minut. Po wystudzeniu polać polewą.

Ćwiartki z jabłek

Składniki


Jabłka twarde i nierozwalające się przy smażeniu
Masło do podsmażenia jabłek
Cukier
Calvados 5




Przygotowanie

Jabłka obrać (usunąć środek) i pokroić w ćwiartki. Podsmażyć je na maśle do zrumienienia i dodać Calvadosu i podpalić, aby aromat został w jabłkach. Do specjalnych miseczek(o średnicy 3 cm) żaroodpornych wlać karmel na spód niewielką ilość i na karmel położyć podsmażone ćwiartki. Miseczki ułożyć na głębokiej brytfance z wodą tak by nie przekraczały wysokości miseczek do pieca.Piec je aż będą miękie w 180 stopniach C.

 

Gorące jabłka podajemy z lodami waniliowymi

jagnięcina chilli Nigelli

Składniki

6 kotletów z jagnięciny (z żeberekami)
marynata:
2 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki),
kilka sztuk czarnych oliwek, pokrojonych,
4 łyżki oliwy z oliwek,
łyżeczka płatków chili,
łyżeczka suszonego oregano,
skórka i sok z małej cytryny,






Przygotowanie

Kotlety roztłuc, zamarynować na 20 minut. Smażyć na rozgrzanej oliwie, z obu stron na rumiano, dodać pozostałą marynatę. Chwilę smażyć. Wyłączyć gaz i przykryć.
Podawać ze strąkami groszku zielonego ugotowanego na parze.

piątek, 18 listopada 2011

Glazura czekoladowa do ciast i deserów

Składniki

1 tabliczka czekolady (10 dag),
5 - 10 dag masła.



Przygotowanie

Czekoladę z masłem lekko skropić wodą, rozgrzać na patelni, szybko rozetrzeć.
Tak przygotowaną mase natychmiast rozsmarowywac na torcie , keksie, babkach itp szerokim nożem.

Roladki z kurczaka w włoskim stylu

Składniki



Na 8 sztuk:

     ♦ 4 piersi z kurczaka
     ♦ 8 plastrów salami, najlepiej o smaku czosnkowym ( może być też inne, ja użyłam paprykowego)
     ♦ 125 g sera mozzarella, pokrojonego w podłużne paluchy
     ♦ sól, pieprz, papryka słodka mielona, czosnek granulowany, suszona natka pietruszki ( ew. można to wszystko zastąpić ulubioną przyprawą do kurczaka)

PANIERKA:

     ♦ 2 łyżki mąki pszennej
     ♦ 1 łyżeczka suszonego oregano
     ♦ ½ łyżeczki soli
    

     ♦ 1 świeża, czerwona papryka + 1 zielona papryka
     ♦ 1 duża cebula
     ♦ 10 dag pieczarek
     ♦ 2 pomidory
     ♦ 1 płaska łyżeczka suszonej bazyli
     ♦ 120 ml rosołu drobiowego

     ♦ kilka łyżek oleju- do smażenia
     ♦ wykałaczki
    
    




Przygotowanie

Piersi umyć, osuszyć. Przekroić w poprzek na dwa płaty, każdy lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Przyprawić.
Na każdym płacie mięsa położyć plasterek salami, na to podłużny paluch mozzarelli, zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.

PANIERKA:

W misce wymieszać ze sobą mąkę, oregano i pół łyżeczki soli.  W takiej panierce obtoczyć każdą roladkę, smażyć na rozgrzanym oleju ( w głębokiej patelni lub rondlu) z każdej strony na złoto.

Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w większą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce. Pieczarki pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Do usmażonych roladek dodać papryki z cebulą i smażyć wszystko razem ok 3 min. Po tym czasie dodać pieczarki, pomidory i bazylię. Wszystko podlać rosołkiem. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu ok. 25-30 min.

Przed podaniem usunąć wykałaczki. Podawać na gorąco.



Przepis pochodzi z angielskiego wycinka gazetowego.

Ciasto mozaikowe

Składniki

Biszkopt jasny:

7 jajek
1 szkl. mąki
1 szkl. cukru kryształu
1 łyżeczka proszku

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem, wymieszać, upiec. Przekroić, naponczować herbatą z cytryną.

Biszkopt ciemny:

4 jajka
¾ szkl. cukru
¾ szkl. mąki
1 łyżeczka proszku
2 łyżki kakao

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem, kakao. Upiec, wykroić kieliszkiem kółka ( kółka zachować)

Masa:

2 budynie śmietankowe
2 galaretki truskawkowe
5 łyżek c. pudru
1 margaryna
¾ l mleka
7 mandarynek



Przygotowanie

Wykonanie:

Na mleku ugotować budyń. Ostudzić. Margarynę utrzeć z cukrem, dodając przestudzony budyń.
Galaretki rozpuścić w 1½ szkl. wody, ostudzić, tężejąca dodawać do utartej masy budyniowej . Od razu przekładać biszkopty, gdyż masa dość szybko tężeje.

Przełożenie:

Jasny biszkopt, masa, ciasto ciemne z dziurami, mandarynki układać w otwory do pełna, następnie masa, do masy wciskamy kółeczka które zostały z wykrojenia ciemnego biszkoptu, na to dajemy drugą część ciasta jasnego.
Wierzch dekorujemy w/g uznania.
Ja posmarowałam masą i posypałam granulowanym kakao przetartym przez siteczko.
Smacznego życzę!!!

środa, 16 listopada 2011

śmietanowiec 2

Składniki

3 opakowania śmietany 30% (razem 750 ml)
3 czubate łyzki żelatyny
3/4 szklanki cukru
2 galaretki owocowe
owoce



Przygotowanie

galaretki rozpuścić i wstawić do lodówki; żelatynę rozpuścić w kubku wody i zostawić do ostygnięcia; śmietanę wymieszać z cukrem; kiedy galaretki będą gotowe, pokroić je w kostkę i wrzucić do tortownicy, dorzucić owoce; żelatynę wymieszać (szybko, żeby nie zastygło nam w misce) ze śmietaną i zalać owoce i galaretki w tortownicy; wstawić do lodówki do zastygnięcia; galaretki i owoce wg upodobania (np. brzoskwinie, galaretka truskawkowa i agrestowa);

Kokosik

Składniki

1/2 kostki masla
1 szklanka cukru
4 jajka
1 szklanka maki
2 lyzeczki cukru waniliowego
1 3/4 szklanki mleka
1 opakowanie wiorkow kokosowych
szczypta soli



Przygotowanie

Maslo utrzec z cukrem na puszysta mase. Dodawac po jednym jajku, oraz pozostale skladniki. Calosc wylozyc do wysmarowanej tluszczem i obsypanej maka formy. Piec 45 min. w temperaturze 180°C.

                Smacznego!

mrożona kawa

Składniki

3 filiżanki mocnej kawy
2/3 litra mleka
cukier do smaku



Przygotowanie

Wszystkie składniki wymieszać, wstawić do lodówki na kilka godzin.

kruche ciasto pod jabłecznik

Składniki

0,5 kostki palmy4 jajka4 łyżki mleka lub wody3/4szkl.cukru1 i 3/4 szkl.mąki2 łyżeczki proszku do pieczenia



Przygotowanie

Utrzeć palmę z cukrem dodać żółtka,mąkę z proszkiem ,mleko.na końcu pianę z białek.Wlać na blachę i ułożyć jabłka wedle uznania. Posypać kruszonką.Piec 45 minut.

KRUSZONKA;


W misce zostawić troszeczkę ciasta dodać mąki i cukru i zagniatać aż będzie można nią posypać ciasto;

Mazurek prosto z bakalandii :D

Składniki

NA KRUCHE CIASTO:
-3 szklanki mąki krupczatki
-1 kostka (250 g) margaryny
-2 żółtka
-0,5 szklanki cukru pudru
-1 cukier waniliowy
-2-3 łyżki śmietany 

NA SYROP CZEKOLADOWY:
-2 tabliczki gorzkiej czekolady
-1 szklanka cukru
-6 łyżek wody 

ORAZ:
-20 dag rodzynek
-15 dag orzechów
-5 dag skórki pomarańczowej
-10 dag suszonych moreli
-1 słoiczek dżemu brzoskwiniowego



Przygotowanie

KRUCHE CIASTO:
Mąkę posiekać z margaryną na stolnicy, aż zacznie przypominać swoją konsystencją kaszę. Dodać pozostałe składniki, po czym szybko i zgrabnie zagnieść ciasto, pamiętając, że nie lubi ono kontaktu z naszymi ciepłymi rączkami i im nasza praca nad nim będzie krótsza, tym będzie smaczniejsze :) Ja dodatkowo (tak dla bezpieczeństwa) przed przystąpieniem do zagniatania, myję ręce w lodowato zimnej wodzie.
Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 2 godziny. Po upływie tego czasu wyjąć je i wyłożyć nim formę o wymiarach 25x36 cm, formując na brzegach wałeczek. Spód ciasta gęsto nakłuć widelcem, a na wałeczku tymże widelcem wycisnąć zgrabne paseczki. Możne też posmarować go (to znaczy ten wałeczek ;)) roztrzepanym żółtkiem.Ciasto piec w temperaturze 180 stopni, przez około 20-25 minut. Zarumienione na złoto, odstawić do wystudzenia. 

SYROP CZEKOLADOWY:
Czekolady zetrzeć na tarce.Z cukru i wody ugotować syrop. Gdy zacznie gęstnieć i się ciągnąć, dodać czekoladę i mieszać aż do idealnego połączenia składników. 

MAZUREK PROSTO Z BAKALANDII:
Bakalie, które tego wymagają posiekać.
Wystudzony spód mazurka posmarować dżemem, wyłożyć na niego równomiernie bakalie. Przestudzony (ale broń Boże nie zimny!!!) syrop czekoladowy również równomiernie wylać na bakalie. Udekorować jak najpiękniej, najlepiej motywami kojarzącymi się z Wielkanocą :) 

Przepis pochodzi z czasopisma Dobre Rady, choć muszę zaznaczyć, że został mocno zmodyfikowany. Zrobiła go moja przyjaciółka w ramach treningu przed zbliżającymi się świętami i tak mi posmakował, że niezwłocznie poprosiłam o przepis. Bakalie można oczywiście zastąpić innymi, jakie akurat mamy, a smak dżemu dopasować do indywidualnych gustów.  

Smacznego :D

wtorek, 15 listopada 2011

sos do maczanek

Składniki

5 łyżek majonezu
2 łyżki keczupu
2 łyzki dżemu porzeczkowego
2-4 ząbki czosnku



Przygotowanie

Majonez, keczup, dżem łączymy razem dodajemy wduszony czosnek, mieszamy
Sos jest dobry do mięsa np do kurczaka.

Ciasto drożdżowe

Składniki

1 kg maki tortowej 5 jajek 20dkg tłuszczu(margryny) 20dkg cukru 1/2 l mleka 10dkg drożdży 10dkg rodzynek



Przygotowanie

WSZYTKIE SKŁADNIKI MUSZĄ MIEĆ TAKĄ SAMĄ TEMPERATURE!!!!!!! na początku roztapiamy margarynę i zostawiamy by wystygła. ZACZYN: Drożdże rozdrabniamy w rękach i wrzucamy do garnuszka z łyżeczka cukru łyżeczka maki (z tej odważonej)i letnie mleko. Wszystko musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Po wyrobieniu zostawiamy do wyrośnięci Przesianą mąkę dajemy do miski( zabrać z tego łyżkę stołową na potem). Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodajemy 10 małych łyżeczek cukru i ukręcić. Dodajemy żółtka do mąki i do tego chłodne mleko. Następnie dodajemy zaczyn i wyrabiamy rękami. Po wyrobieniu dodajemy chłodnego tłuszczu. Wyrabiamy. Dobrze wyrobione ciasto samo odchodzi od miski. Teraz dodajemy rodzynek jak ktoś lubi oczywiście. Równie dobrze można poukładać np. śliwki, ale dopiero po wlaniu ciasta do formy. Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia i posypujemy górę odłożoną mąką. Trzeba pamiętać, aby rosło w temp. pokojowej. Ciasto nie lubi przeciągów:-) W czasie, gdy ciasto rośnie my robimy posypkę: ( składniki na posypkę nie są ujęte w składnikach na ciasto). -10 dkg mąki -10 dkg cukru -10dkg tłuszczu, ale w całości ( niestopiony) I kruszymy to w rękach. Jeżeli czujemy, że posypka jest za tłusta to dodajemy mąki i cukru. Posypka musi być sypka wtedy jest dobra. ????????????????czekamy???????????????????????????????????.] Po wyrośnięciu wkładamy do formy i posypujemy posypką. Forma oczywiście wysmarowana wcześniej tłuszczem i bułką tarta. Na początku wkładamy ciasto do pieca na 1000C, gdy ciasto ?ruszy? podnosimy temp. do 180 stopni. Ciasto pieczemy około 50 minut. Ciasto jest bardzo dobre gorące, ale trzeba pamiętać że nasze brzuszki nie przepadają za gorącymi ciastami drożdżowymi. Smacznego.

Sos do sałatek - Zielona Bogini wg Anne Wilson

Składniki


3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju Kujawskiego
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka zmielonej gorczycy
1 zmiażdżony ząbek czosnku lub kostka czosnku Knorra
3 łyżki ulubionych świeżych posiekanych ziół
pieprz do smaku - czarny świeżo zmielony




Przygotowanie

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i  mieszamy w jednym naczyniu. Doprawiamy do smaku pieprzem. Odstawiamy do lodówki. Podajemy do sałatek.

 

Przepis zaczerpnięty z książki "Wyborne sałatki" A. Wilson wydawnictwa Konemann 1999 r  i nieco przeze mnie zmodyfkowany.

pikantne kotlety rybne z sałatką ziemniaczaną

Składniki

50 dag.filetów dorsza1 jajko1 cebula2 czerstwe bułkipo pęczku koperku,szczypiorku i natki pietruszkisól,pieprz i ostra papryka   Składniki sałatki ziemniaczanej:
   1 kg. ziemniaków
   2 czerwone cebule
   10 dag.wędzonego boczku
   pęczek szczypiorku
   łyżka musztardy
   sól,pieprz,odrobina cukru
   3 łyżki octu
   2 łyżki oleju
   szklanka bulionu(ja daję 1 kostkę rosołową na szkl.)



Przygotowanie

     Filety opłukać i przepuścić przez maszynkę.Bułkę namoczyć w wodzieZielenine opłukać i posiekaćCebulę pokroić w drobną kostkęRozdrobnione filety zagnieść z jajkiem ,cebulą,bułkami i zieleniną,doprawić na pikantnie przyprawami.Uformować kotlety i smażyć na oleju,tak około 5 minut z każdej strony.  Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach.Ostudzić i pokroić w plasterki.
  Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę.
  Boczek wysmażyć na suchej patelni,dodać cebulę i lekko zeszklić.
  Podlać szklanką bulionu i krótko zagotować,dodać ocet i musztardę.Doprawić solą,
  pieprzem i cukrem i połączyć z olejem.Dodać posiekany szczypiorek i wymieszać.
  Polać ziemniaki i odstawić na 20 minut.



           Kotleciki podawać z sałatką.
            

           SMACZNEGO

 

poniedziałek, 14 listopada 2011

Cukinia zapiekana z pomidorami

Składniki

800 g pomidorów bez skórki
3 młode cukinie
2 jajka
1 pęczek posiekanej bazylii
biały pieprz
12 plastrów mozzarelli
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól
1/2 szklanki oleju

 






Przygotowanie

Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na łyżce oleju. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, sól i pieprz. Zagotować. Cukinie umyć, pokroić w plastry. Usmażyć na oleju. Odsączyć. Do żaroodpornego naczynia wlać 4 łyżki sosu z pomidorów. Układać warstwami cukinię posypaną solą i pieprzem oraz mozzarellę posypaną bazylią, polać sosem. Jajka rozbić widelcem. Polać warzywa. Zapiekać 25-30 min w temp. 200°C.

Bułka drożdżowa Rzymianki

Składniki

 1 kg mąki pszennej  /szymanowska/
 80 g  drożdży
 1/2 litra mleka
 200 g  masła /miękkie/
 4 żółtka
 1 całe jajko
 1 szklanka cukru / 250 ml /
 otarta skórka z  1 cytryny
 1/2 łyżeczki cynamonu
 1/4 łyżeczki soli

 żółtko i łyżka mleka do posmarowania bułek

3 foremki keksówki 20  x 8  x 7
papier do pieczenia



Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do dużego garnka /6 litrów/. W mące robimy dołek i rozkruszamy do niego drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i 1/4 część podgrzanego mleka. Leciutko mieszamy rozczyn i czekamy aż podrośnie.  Zółtka , jajka i cukier ubijamy  dodając skórkę z cytryny, sól  i cynamon. Kiedy rozczyn urośnie,  wlewamy do garnka mleko i ubite jajka. Całość wyrabiamy, kiedy ciasto odchodzi od ręki dodajemy masło i wyrabiamy dalej około 15 minut . Garnek przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia /dobrze wyrośnięte ciasto wypełnia cały garnek/.Wyrośniete ciasto dzielimy na trzy częśći , zagniatamy bułki i wkładamy do foremek, czekamy aż podrosną. Żółtko mieszamy z mlekiem i smarujemy bułki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika  / 180 - 200 ° C / i pieczemy około 45 -50 min.Życzę smacznego !

Gruszki z serem brie i orzechami pekano

Składniki

Na 4 porcje :
200g sera brie, o temperaturze pokojowej ,
3 średnie gruszki ,
1 sałata ,
4 łyżki drobno posiekanych orzechów.
 
sos winegret do polania:

3 łyżki oliwy z oliwek ,
1 łyżka octu estragonowego .



Przygotowanie

 1.Pokroić brie w małe trójkąty . Gruszek nie obierać , pokroić na ćwiartki ; usunąć gniazda nasienne i pokroić cieniutko . Wymyć i osuszyć sałatę , liście rozłożyć na talerzach . Na wierzchu ułożyć gruszki i ser brie. 1 .Sos winegret : Wlać oliwę i ocet do zakręcanego słoika i chwile wstrząsnąć . Polać sałatkę i posypać orzechami. Zaraz podawać. UWAGA: Zamiast brie można użyć w tym przepisie camembertu. W pełni dojrzałe brie lub camembert mają najlepszy , pełni rozwinięty smak i zapach. Do podania ser powinien mieć temperaturę pokojową .

niedziela, 13 listopada 2011

Buleczki drozdzowe z budyniem wg kuleczki

Składniki

                           Wychodzi 30 buleczek.

    Ciasto:

400 g maki,
3 zoltka,
30 g drozdzy,
1 szkl. mleka,
100 g cukru,
100 g masla,
sol,
orzechy wloskie w lupinach,
1 jajko.


Masa:

budyn smietankowy,
mleko,
1 lyzka cukru.



Przygotowanie

Ciasto:

Drozdze rozmieszac z cieplym mlekiem i lyzka cukru,odstawic do wyrosniecia.Zoltka utrzec z reszta cukru.Do maki dodac rozczyn,zoltka,sol i stopione maslo.Wyrobic ciasto.Odstawic do wyrosniecia.

Ugotowac budyn (zmniejszyc ilosc mleka o 1/3).Przestudzic.
Ciasto rozwalkowac,szklanka wycinac krazki,na kazdym polozyc orzech (orzechy natluscic olejem),wtedy latwiej wyjmiemy je z upieczonych buleczek.Posmarowac rozkloconym jajkiem i odstawic do wyrosniecia.Piec ok. 30 min. w 190°C.
Przestudzic.

Wyjac orzechy,powstale wglebienia napelnic budyniem.



Mozna posypac kruszonka lub ozdobic np. lukrem,albo zamiast budyniu uzyc gotowej masy lub uzyc brzoskwin z puszki.



                              SMACZNEGO

sobota, 12 listopada 2011

Zapiekanka wędlinowo-ryzowa z serem

Składniki

Składniki:

- 30 dag ryżu ( bardzo dobrze jezeli nie jest to ryz paraboliczny )

- 30 dag szynki lub kiełbasy ( osobiście wole z kiełbasą )

- 1/8 l rosołku może być też wywar tylko z warzyw

- 2 dag tłuszczu ( margaryna lub masełko )

- 1/2 kostki rosołowej ( ja uzywam Knora wołowo drobiowego ale to tez dowolne )

- 1/8-1/4 l śmietana ( najlepiej gęsta - świetna jest rama ta w kubeczku niskim )

- 1 żółtko

- sól, pieprz

- 10 dag żółtego ser ( dowolnego moze być starty )

- przyprawy takie jakie sie lubi



Przygotowanie

Wykonanie:

1. Ryż
ugotować na sypko, nastepnie rozpuścić koske rosołową w wywarze.

2. Wędline skroić i zmieszać z ryżem potem dodać wywar tak aby cała masa nie była za mokra.

3. Solimy i przyprawiamy.

4. Nastepnie przekładamy do żaroodpornego naczynia posmarowanego tłuszczem.

5. Wykończenie zapiekanki to polanie jej śmietaną rozmieszaną z żółtkiem i startym serem (1/4 sera).

6. Resztą sera należy posypać zapiekanke. Taką mieszanke należy wstawić do nagrzanego piekarnika na 15—20 minut. Sprawdzać czy serek sie nie przypala - jezeli tak nakryć zapiekanke.

Wieprzowina nieco orientalna

Składniki

* 1 czerwona papryka
* 30dag łopatki wieprzowej
* 1 łyżka mąki pszennej
* oliwa z oliwek
* 2 paczki makaronu z zupek chińskich
* 1 łyżka sosu sojowego
* natka pietruszki
* przyprawy(pieprz, sól, wegeta)




Przygotowanie

Paprykę oczyścić i pokroić w paseczki.
Mięso pokroić w plastry i lekko rozbić tłuczkiem, a następnie pokroić w paski.Przyprawić solą, pieprzem i wegetą. Oprószyć mąką.
Na patelni rozgrzać oliwę.Usmażyć mięso na lekko złoty kolor.Dodać paprykę i chwilę jeszcze smażyć.Dodać sos sojowy.
W między czasie makaron z przyprawami z saszetek zalać wodą i odstawić na około 3 min.Następnie makaron przełożyć na patelnię, wszystko razem wymieszać, podgrzać, dodać posiekaną pietruszkę i wymieszać.

piątek, 11 listopada 2011

Bezy kokosanki

Składniki

szklanka białek
szklanka cukru pudru
min. 200 gram wiórków kokosowych

* dobry papier do pieczenia (żeby się nie przylepiały)





Przygotowanie

Rozgrzać piecyk!
Białka ubić na sztywno.Dodać cukier puder. Stopniowo dodawać cukier- mieszając lub miksować. Dodać wiórki i zamieszać lekko. Wykładać na blachę. Włożyć do rozgrzanego pieca. Po 3 minutach zmniejszyć temperaturę- maksymalnie. Uchylić drzwiczki. Piec minimum godzinę.

Bezy są gotowe gdy łatwo odchodzą od blachy!



Uwaga: Trzepaczki, miska i inne narzędzia musza być suche! Inaczej bezy "siądą"


Od momentu wsypania wiórków trzeba działać szybko!

Najlepsza drożdżówka jaką jadłam - drożdżówka wg mojej mamy:)

Składniki

Ciasto drożdżowe:
3/4 szkl. ciepłego mleka
6 dag drożdży
1/2 kg mąki tortowej
3/4 szkl. cukru
cukier waniliowy
olejek cytrynowy (1/2)
6 żółtek + 1 całe jajo
1/2 kostki masła

 



Kruszonka:
1/3 szkl. cukru + cukier waniliowy, 1/2 szkl. mąki, 1/4 kostki masła, olejek cytrynowy (1/2)




Lukier:
- cukier puder
- sok z połówki cytryny
- olejek arakowy
- trochę gorącej wody
Wymieszać składniki pałką do ciasta i polewać lekko ostudzoną drożdżówkę za pomocą pędzelka







Przygotowanie

Ciasto drożdżowe potrzebuje czasu:
- cierpliwego wyrabiania, które wprowadza pęcherzyki powietrza (można poprosić o pomoc domowników:)
- długiego czasu rośnięcia w cieplutkiej temperaturze
- składniki najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową

Gdy te warunki zostaną spełnione, odwdzięczy się niezwykłą puszystością i wspaniałym smakiem :)

 

PRZYGOTOWANIE

Przygotować zaczyn:
4 łyżki ciepłego mleka + drożdże + 1/3 łyżeczki cukru + trochę mąki
(powinna wyjść konsystencja śmietany)
Pozostawić do wyrośnięcia.

Do miski lub makutry:
Przesiać (ważne) mąkę, dodać żółtka i jajo, dodać wyrośnięty zaczyn z drożdży,
dodać cukier rozpuszczony w ciepłym mleku i olejek cytrynowy

WYRABIAĆ 15 MINUT (żeby odchodziło od ręki)

Dodać rozpuszczone masło

WYRABIAĆ 15 MINUT (żeby odchodziło od ręki)

Po wyrobieniu ciasto rośnie 1/2 godziny
(można je lekko ugnieść po tym czasie i niech rośnie kolejne 1/2 godziny, ale to nie jest niezbędne)

Przełożyć na blachę wysmarowaną masłem i posypać kruszonką.

Na blaszce ciasto powinno rosnąć 15 minut.

 

Wstawić do piekarnika 175*C na 35 minut

 

Sałatka z pomarańczy

Składniki

Danie na 4 osoby, 1 porcja 149 kcal,
4 pomarańcze3 łyżki oliwyczarny pieprz




Przygotowanie

Pomarańcze dokładnie wyszorować, następnie obrać, usuwając z nich bardzo starannie i dokładnie białą warstwę, znajdującą się tuż pod skórką. Pkroić na cieniutkie plastry, usuńąć pestki. Posypać świeżo zmielonym pieprzem, polać oliwą i odstawić na 30 minut.

Dobra rada:
Sałatka ta nadaje się zwłaszcza do kaczki i pieczonych mięs. Można ją podawać zarówno na wystawnych przyjęciach, jak i na kameralnym wieczorze, spędzającym we dwoje. Smak sałatki można podkreślić młodym białym winem. Warto równiez pamiętać, że pomarańcze powinno się spożywać w zaparciach.

Smacznego!!!

Zupa a la meksykańska

Składniki

1/2 kg mielonego mięsa z indyka
1 puszka czerwonej fasoli w zalewie (kidney)
1 puszka kukurydzy
1 puszka kiełków fasoli mung
1 cebula
ewentualnie puszka pomidorów krojonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
ząbek czosnku
chili w proszku
kostka rosołowa
2 krople tabasco jak ktoś lubi bardzo ostre
oregano,bazylia
woda



Przygotowanie

Mięsko przesmażyć na tłuszczu razem z cebulą pokrojoną w kostkę. W garnku zagotować wodę tak około 700 ml. Do wrzącej wody dodać mięsko z cebulą i gotować ok.10-15 min, następnie dodać pozostałe składniki. Jeśli fasola jest w zwykłej zalewie,to odlać,ale gdy jest w zalewie np pomidorowej,to wtedy zostawić. Przyprawić i gotować 10 min. Pod koniec gotowania dodać kiełki fasoli mung (odsączone) i gotować 5 min. Przyprawiamy zgodnie z upodobaniami. W wersji dla dzieci nie dodajemy kostki rosołowej i nie robimy zupy zbyt ostrej.

środa, 9 listopada 2011

Biala dama wg mamy kuleczki

Składniki

Ciasto:

7 jajek,
1 szkl.cukru,
1 szkl.maki,
2 lyzki kakao,
1 lyzeczka proszku do pieczenia,
olejek smietankowy.

Krem:

0,5 l. smietany kremowki,
1 sniezka,
cukier waniliowy,
2 galaretki najlepiej cytrynowe.

Biala czekolada - do dekoracji.



Przygotowanie

Ciasto:

Bialka ubic z cukrem,dodac zoltka,make,kakao,proszek i olejek zapachowy (kilka kropli).Upiec biszkopt.

Krem:

Galaretki rozpuscic w 1,5 szkl. wody.Smietane ubic ze sniezka,cukrem waniliowym i dodac gestniejace galaretki.

Biszkopt przekroic na pol,przelozyc kremem i na wierzch rowniez przelozyc kremem.Posypac biala czekolada.

Smacznego.

Kawa cynamonowa

Składniki

cynamon
kawa
bita smietana / mleko



Przygotowanie

Do parzenia kawy dodajemy cynamon (płaskie pół łyżeczki na dwie filizanki w przypadku używania ekspresu ciśnieniowego. Kawa ma wspanialy zapach i smak cynamonu. Mozna ją podać z bitą śmietaną lub jako latte czyli do szklanego naczynia wlać ciepłe mleko (1/2 objetości), następnie delikatnie wlać kawę, aby utworzyły się dwie warstwy. Na wierzch polożyć piankę z mleka.

Aromatyczna zapiekanka z grzybami

Składniki

 
Dla 4 osob:

6 ziemniakow
cebulka
2 dlugie kielbasy (torunska,slaska)
 4 jajka
duza garsc suszonych grzybow (ewentualnie moga byc pieczarki, jednak nie sa 
                                                juz tak aromatyczne)
naka pietruszki
40 dkg zoltego sera
1 kubelek smietany 18%
sol, pieprz,tlusz



Przygotowanie

Dzien wczesniej musimy namoczyc grzyby we wrzatku (musza lezec w wodzie cala noc).A nastepnie w tej samej wodzie je gotujemy.

Ziemniaki gotujemy w lupinkach.

Jajka gotujemy na twardo.

Ugotowane grzyby siekamy drobniutko i podsmazamy z drobno posiekana cebulka (NIE WYLEWAMY WODY PO GRZYBACH!).

Ziemniaki, jaja, kielbase kroimy w sredniej grubosci plasterki.

W naczyniu zaroodpornym wysmarowonaym maslem (margaryna) kladziemy kolejno: zimniaki, kielbase,jajka,grzyby,posiekana natke pietruszki,ziemniaki. Zawsze pierwsza i ostania warstwa to musza byc zimniaki. Kazda warstwe solimy i pieprzymy.

Polowe wody po grzybach mieszamy ze smietana oraz startym serem - ta mikstura zalewamy nasza zapiekanke.

Pieczemy w 220stopC przez ok 1 godzine.

Danie swietne dla rodzinny, wiekszosc skladnikow mozna przygotowac sobie wczesniej. Wydaje sie proste, ale jest tak aromatyczne,ze nie mozna przestac jesc!

Podajac mozna posypac pietruszka i skropic przyprawa Maggie.

poniedziałek, 7 listopada 2011

Najzwyklejsze spagetti

Składniki

paczka makaronu spagetti (b. dobry LUBELLA)
0,5 kg mięsa mielonego (najlepsze wieprzowo-wołowe)
2 torebki sosu bolońskiego w proszku (np. KNORR lub AMINO)
2 cebule
bazylia
oregano
przyprawa do mięsa mielonego



Przygotowanie

Cebulę kroję w kostki i wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Lekko posypuję solą, aby zmiękła. Kiedy się zeszkli, dodaję mięso i posypuję przyprawą. Smażę mięso ok. 20 minut. W tym czasie rozrabiam sos. Dodaję go do mięsa. Gdy zgęstnieje, gotuje go jeszcze jakieś 3-5 minut. Polewam nim ugotowany makaron.
Smacznego!!!!!

Smakowity Farsz Pieczarkowy do Pierogȯw i Nie Tylko

Składniki

                  



2 kg pieczarek (pokrojonych w plasterki)
4 duze cebule (drobno pokrojonej)
2 lyzki stolowe oleju
4 lyzki stolowe masla
2 kostki bulionu o smaku grzybowym
1/2 szklanki goracej wody (125 ml)
3 duze zabki czosnku
2 male serki topione  
4 lyzki stolowe bulki tartej
1/2 peczka natki pietruszki
Sol i pieprz do smaku




Przygotowanie

                               
> W glebokiej patelni rozgrzac olej z maslem
> Wrzucic cebule i zeszklic na srednim ogniu na jasno zloty kolor
> Polowe zeszklonej cebuli przelozyc do miski a do pozostalej na patelni cebuli wrzucic pieczarki i wymieszac
> W pol szklance goracej wody rozpuscic kostki grzybowe, wlac do pieczarek dodac czosnek, sol i pieprz do smaku.
> Dusic pod przykryciem okolo 30 minut, nastepnie odkryc i dusic do momentu wyparowania wszystkiego plynu
> Zawartosc patelni oraz natke przepuscic przez maszynke do miesa
> Nastepnie pozostala zeszklona cebule wrzucic na pusta patelnie, dodac zmielone pieczarki, serki topione i podgrzewac na srednim ogniu do momentu rozpuszczenia sie serkow. Farsz musi byc goracy.
> Na koncu dodac bulke tarta i wszystko dobrze wymieszac.

Pyyyyycha!!!

Farsz mozna zastosowac do pierogow, uszek, nalesnikow, pasztecikow itp.

niedziela, 6 listopada 2011

Rolada z żółtego sera

Składniki

1 kg żółtego sera

Nadzienie:

1 serek topiony

1/2 kostki masła

3 gotowane żółtka

białtka z 3 jajek gotowane

1 por

20 dag wędliny

1 cebula

natka pietruszki

sól, pieprz



Przygotowanie

Ser wrzucić do 3 l osolonej wody, gotować, aż się roztopi.

Zebrać na sitko, odstawić.
 
Serek topiony, masło i żółtka utrzeć na masę.

Pozostałe składniki pokroić drobno, dodać do masy, wymieszać dokładnie.

Odsączony ser rozwałkować cienko, nałożyć nadzienie i zwinąć w roladę.

Zawinąć w folię, włożyć do lodówki. 

Smacznego!

Szarlotka z kaszy manny

Składniki

• szklanka i 3 łyżki cukru
• szklanka mąki
• szklanka kaszy manny
• 1 kg jabłek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 kostki margaryny
• cukier waniliowy
• tłuszcz i bułka tarta do blachy



Przygotowanie

1. Margarynę schłodzić w zamrażalniku. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać 3 łyżki cukru i cukier waniliowy, wymieszać, podzielić na 2 części.
2. Mąkę, cukier, kaszę mannę i proszek do pieczenia wymieszać, podzielić na 3 równe części.
3. Małą tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Na dno wsypać jedną część mąki z dodatkami, nałożyć połowę startych jabłek. Wysypać drugą warstwę sypkich składników, wyłożyć resztę jabłek. Na koniec posypać ostatnią częścią mąki z dodatkami.
4. Zamrożoną margarynę zetrzeć na tarce o dużych oczkach wprost na ciasto, wiórki równo rozłożyć. Ciasto wstawić do gorącego piekarnika, pIec 40-45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Sernik z owocami cytrusowymi

Składniki

Mus cytrusowy:
4 czerwone grejpfruty, obrane, pokrojone (zachować sok)
1 pomarańcza obrana, pokorojona (zachować sok)
1,5 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka białego wina
3/4 szklanki cukru

Ser:
2 łyzki żelatyny
1/4 szklanki zimnej wody
2/3 szklanki sera zmielonego
2/3 szklanki jogurtu naturalnego
3/4 szklanki cukru
starta skórka i sok z połowy cytryny
2 kubki śmietany kremówki

biszkopt z 3 jajek lub biszkopty na dno tortownicy

Polewa:
2 tabliczki czekolady (gorzka lub mleczna)
1/2 szklanki masła
1/2 szklanki niesłodzonego mleka skondensowanego

Kandyzowane pomarańcze:
1/4 szklanki miekkiego masła
1/2 szklanki cukru
2 cienko pokrojone pomarańcze



Przygotowanie

Mus cytrynowy:
Zmierzyć ilość zachowanego soku (powinno być ok 2 szklanek). W rondelku w 1 3/4 szklanki soku rozpuścić żelatynę. Odstawić na 1 min. W innym naczyniu wymieszać mąkę ziemniaczaną i resztę soku. Na małym ogniu zagotować wino i cukier. Dodać rozmieszaną mąkę i gotować do zgęstnienia. Dodać cząstki pomarańczy i grejpfrutów. Zdjąć z ognia i połączyć z żelatyną.

Ser:
Rozpuścić żelatynę w wodzie.Podgrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Utrzeć serek, jogurt i cukier na gładką masę. Dodać starta skórka i sok z połowy cytryny. Ubić śmietanę i delikatnie dodać do masy. Połączyć z żelatyną.

Wyłożyć mus cytrusowy na biszkopt, potem masę serową. Wstawić do lodówki na ok 6 godzin. Polać czekoladą.Ozdobić pomaraćczami.

Kandyzowane pomarańcze:
Roztopić na małym ogniu maslo i cukier.Dodać plasterki pomarańczy i gotować ok 15 min. (az zaczną się karmelizowac)

Polewa:
Rozpuscić czekoladę, masło i mleko podgrzewając na wolnym ogniu.Udekorować wierzch tortu przestudzoną polewą.

makaron z kiełbaską i papryką

Składniki

4 kiełbaski śląskie
2 kabanosy
3 papryki (zielona, czerwona, żółta)
3 cebule
1 puszka pomidorów w kawałkach
1 śmietana 330ml.
makaron
sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka ostra



Przygotowanie

usmażyć kiełbaskę, potem usmażyć cebulę i dodać do kiełbaski, podsmażyć paprykę. Wszystko razem wymieszać:

W międzyczasie można ugotować makaron. Dodać makaron do pozostałych składników. Przyprawić wedle uznania. Ja lubię na ostro. Dodać pomidory, chwilę razem podsmażyć:

 

 Dodać śmietanę i gotowe.

 

Smacznego

drobiowy strogonow z ryżem

Składniki

2 pojedyńcze filety z kurczaka


1/2 kg pieczarek


czerwona papryka


puszka kukurydzy


ok. 1,5 l bulionu 


mała śmietana kwaśna


3 łyżki koncentratu pomidorowego


1/2 szklanki ryżu


2 cebule


ulubione przyprawy (sól, pieprz i 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka)


tłuszcz do smażenia







Przygotowanie

Cebulę pokroić w małą kostkę i zeszklić na tłuszczu. Do cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki - podsmażyć.

Filety oczyszcić i pokroić na małe kawałki, które dodajemy do cebuli i pieczarek - dusić około 10 minut.

Zawartość patelni przełożyć do garnka, wlać bulion. Oczyszczoną paprykę pokroić w paski - wrzucić do bulionu, dodać także osączoną kukurydzę i ryż. Gotujemy do miękkości/ugotowania się wszystkich składników.

Wlać koncentrat pomidorowy wymieszany ze śmietaną i przyprawami - chwilę pogotować. Podawać z pieczywem.

* zamiast ryżu możemy użyć drobnego makaronu

Zupa jest bardzo sycąca i smaczna. Polecam :)

Przepis pochodzi: "zdrowe i smaczne zupy"



Tiramisu z serków

Składniki

4 opakowania serka waniliowego
0,5l kremówki
2 opakowania dużych biszkoptów
szklanka mocnej kawy
opakowanie cukru waniliowego
gorzka czekolada
galaretka cytrynowa
koniak
kakao



Przygotowanie

Śmietanę ubić z cukrem,następnie dodawać serki cły czs ubijając.Galaretkę rozpuścić w szklance wody i tężejącą dodać do masy.Z kawy i koniaku zrobić poncz i maczać w nim biszkopty (do połowy).Ułożyć warstwę biszkpotów,połowę masy,posypać kakao.Na to znowu biszopty,masa i posypać startą czekoladą

sobota, 5 listopada 2011

zupa ziemniaczana z mięsem

Składniki

1 1/2 l wody30 dag wieprzowiny bez kości15 dag wiejskiej kiełbasy8-10 kartoflisól pieprz2 łyżeczki czosnku granulowanegolistek laurowy2 ziarenka ziela angielskiegokilka ziarenek pieprzu1 kostka bulionowa3 dkg koncentratu pomidorowego2 dkg mąki2 dkg smalcu natka pietruszki



Przygotowanie

mięso umyć , pokroić w kostkę , podsmażyć na smalcucebulę obrać i pokroić w kostkę kiełbasę pokroić w kostkęcebulę  i kiełbasę dodać do mięsa i lekko podsmażyćprzygotować bulion , w 1 1/2 l wody rozpuścić kostkę bulionową , dodać mięso , cebulę i kiełbasę , zagotowaćdodać do bulionu ziele angielskie , pieprz , listek laurowy i czosnek, ugotować ziemniaki obrać , umyć i pokroić w kostkę , dodać  do wywaru, gotować do miękkoścismalec rozgrzać na patelni , wymieszać z mąką , zasmażyć i połączyć z zupą dodać do zupy koncentrat pomidorowy , chwilę podgotować, dodać pokrojoną natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzemSmacznego!

Ciasto 3 bitowiec

Składniki

MASA I:
2 budynie śmietankowe BEZ CUKRU,
0,5 litra (2 szklanki) mleka - do budyniu,
3/4 margaryny

MASA II:
1 mleko skondensowane słodzone w puszce (najlepiej kupić GOTOWANE )

MASA III:
1 duża śmietanka 30%,
2 łyżeczki żelatyny
2 śnieżki
Ponadto:
8 paczek herbatników zwykłych
1 kostka czekolady mlecznej



Przygotowanie

Etapy przygotowania

1. Puszkę mleka skondensowanego słodzonego zalać w całości wodą i gotować ok. 3 godz. W razie odparowania, dolać wody - puszka MUSI być cały czas przykryta wodą.

Po wyjęciu jej z wrzątku pozwolić parę minut przestygnąć, w przeciwnym wypadku karmel pryśnie pod ciśnieniem!


Jeśli dysponujecie mlekiem już UGOTOWANYM (w sklepach można bez problemu takie kupić) wystarczy podgrzać w goracej wodzie, aby puszka była ciepła (ale nie gorąca!)


2.Budynie ugotować; wystudzić; utrzeć z margaryną.

3.Składniki na masę III ubić razem na sztywno

4.W naczyniu [np. blasze] układać kolejno: herbatniki-masaII-herbatniki-masaI-herbatniki-masaIII

Uwielbiam to ciasto :)

keks wytrawny

Składniki

cebula
marchew
20 dag zielonej fasolki szparagowej
1/2 szt cukinii
1 żółta i czerwona papryka
6 jaj
2 łyżki oliwy
5 dag masła
10 dag mąki
6 dag bułki tartej
1/2 op proszku do pieczenia
sól i pieprz



Przygotowanie

Warzywa pokroić w kostkę,fasolkę w małe kawałki. Olej wlać na patelnię i wrzucić warzywa. Smażyć ok 5 min mieszając,osolić. Masło utrzeć w misce na puszystą masę, dodawać kolejno żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia,bułkę tartą,sól i pieprz. Dodać ubite na sztywno białka i dokładnie wymieszać. Warzywa oprószyć mąką,przełożyć do ciastai delikatnie wymieszać.Przełożyć do formy keksówki.Wstawić do piekarnika. Piec 45 min w 180 st C. Podawać z pokantnym sosem (meksykańskim lub cygańskim)

piątek, 4 listopada 2011

ciasto z masa truskawkowa

Składniki

175g mąki
2łyzeczki proszku do pieczenia
5łyzek kakao
2jaja
łyzka miodu
150ml oleju
150ml mleka
po 4 łyzki dzemu truskawkowego i truskawek z konfitury
150ml kremowki

do dekoracji
np wiorki czekoladowe i swieze truskawki

(ja zamiast dzemu uzylam "likieru" z przepisu
http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis42479.html
tzn mi z tego wyszedl krem wiec zużylam go do ciasta, wyszlo bardzo dobre



Przygotowanie

do miski przesiej mąke proszek do pieczenia i kakao, dodaj roztrzepane jajka miod olej i mleko. Zmiksuj na gładkie jednolite ciasto. Przeloz je do nadluszczonej formy w ksztalcie serca, pic 45min w temp 160s
Wyjmij, ostudz. Ciasto przekroj ostrym nozem wzdluz na 2 czesci.


spodnia posmaruj polową dzemu, ubij smietane na sztywno rozprowadz na dzemie.
Na smietanie ułóz pokrojone truskawki z konfitury. PRzykryj wierzchnia czescia delikatnie docisnij. Posmaruj reszta dzemu. Udekoruj np wiorkami czekoladowymi i swiezymi truskawkami.

kluseczki dla malucha

Składniki

1 serek waniliowy (danio)
1 cale jajko
4 lyzki maki
0,5 malej lyzeczki maselka



Przygotowanie

Wszystkie skladniki wymieszac razem do uzyskania gladkiej masy.
Na mocno gotujaca wode ,wykladamy uformowane mala lyzeczka kluseczki gotujemy  az wyplyna napowieszchnie.
Podawac mozna z maselkiem.
Smaczne i proste.

Sałatka serowo - czosnkowa

Składniki

Przepis nadesłany przez:
Dorka




Przygotowanie

Mam coś dla tych, którzy lubią czosnek i mieszanie ostrych smaków ze słodkimi:
starty na grubej tarce żółty ser, puszka kukurydzy, kilka pokrojonych krążków ananasa, pokruszone orzechy włoskie, no i oczywiście kilka przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku.
Wszystko razem wymieszać i wstawić na chwilkę do lodówki.
Smaczne i syte. Kilka razy zdarzyło mi się zrobić tą sałatkę "do grilla" i okazało się, że można jej także użyć jako dodatku do zapiekania na chlebie.

Przepis nadesłany przez:
Dorka

czwartek, 3 listopada 2011

Curry krewetkowe ze śmietaną

Składniki

500 g krewetek tygrysich
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 świeża papryczka chili
kawałeczek świeżego imbir
kurkuma
chili w proszku
sól
pieprz
czarny sos sojowy
cytryna
olej
zagęszczone mleko kokosowe
śmietana do zup



Przygotowanie

Kroimy drobno cebulę, czosnek i imbiru, wrzucamy do blendera i miksujemy wraz z przyprawami (sól, pieprz, kurkuma, chili) na jednolitą masę. Rozgrzewamy w garnuszku olej, wylewamy nań masę z blendera, wyciskamy cytrynę, kropimy czarnym sosem sojowym (od serca) i gotujemy 2-3 minuty.
Wrzucamy do naszego sosu rozmrożone krewetki i gotujemy 20 minut. W międzyczasie mieszamy osobno puszkę mleka kokosowego z trzema łyżkami stołowymi śmietany do zup, a następnie wlewamy to do krewetek. Dusimy 5 minut pod przykryciem.
Na tej bazie można też sporządzić wersje alternatywne:
1) zamiast wyciskanej cytryny użyć trawy cytrynowej 2) zamiast sosu sojowego - tajski sos rybny 3) poeksperymentować z białym winem, małżami, orzechami i migdałami
Smacznego!

szybka wątróbka z pieczarkami

Składniki

6 filetów z wątróbki,
500g pieczarek,
6 cebulek szarlotek,
1 łyżka pietruszki,
2 łyżki białego wina półsłodkiego lub wytrawnego,
2 łyżki mąki,
1/2 cytryny,
1/2 szklanki oliwy lub oleju,
10g masła, sól,pieprz



Przygotowanie

pokroikć cebulę w talarki,wyczyścić pieczarki i odciąć i nóżki polać sikiem z cytryny. rozgrzać masło z oliwą(olejem) i usmażyć wątróbkę. dodać pozostałe produkty oprócz wina i smażyć 5 min,dolać wino i poczekać 2 min. smacznego!!!!

środa, 2 listopada 2011

pizza z ziemiakami

Składniki

Składniki:
• 30dag mąki
• 5 dag drozdży
• 125 ml mleka
• 8 łyżek oleju
• 1 jajko
• 10 dag boczku
• 1 cebula
• 2 łyzki ostrej papryki w proszku
• 2 łyzeczki majeranku
• 75 dag kiszonej kapusty
• 50 dag ziemniaków
• 20 dag kwasnej smietany
• 20 dag kremówki
• sól, pieprz



Przygotowanie

Wykonanie: Z maki, łyżeczki soli, drożdży, mleka, oleju i jaka zagnieść ciasto. Odstawić na ok.45 min. Boczek i oczyszczona cebule pokroić w kostkę i podsmażyć. Doprawić papryka i majerankiem. Wymieszać z kiszona kapustą. Piekarnik rozgrzać do 200stopni C. Ciasto rozwałkować na natłuszczonej blasze. Obrane i umyte ziemniaki pokroić na cienkie plastry, doprawić i rozłożyć na cieście, przykryć warstwa kapusty. Obie śmietany wymieszać, polać pizzę. Piec około 30 minut.