Baba wielkanocna z konfiturami

Składniki

40 dag mąki pszennej (najlepiej tortowej)
15 dag cukru pudru
5 dag drożdży
10 dag masła
5 żółtek
1/2 szklanki mleka
1 cukier wanilinowy
konfitury z wiśni
wiórki kokosowe
rodzynki
kandyzowana skórka pomarańczowa
szczypta soli 
lukier

Przygotowanie

Drożdże, 2 łyżki mąki i 2 łyżki cukru wymieszać z 1/4 szklanki letniego mleka, odstawić na pół godziny. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, masło stopić, ostudzić. Do rozczynu przesiać mąkę, dodać mleko, sól, utarte żółtka. Wyrobić ciasto, na końcu dodając ostudzone masło, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto wyrobić ponownie, odstawić na 15 min, podzielić na 5 części. Trzy łyżki wiórków kokosowych połączyć z cukrem wanilinowym, dodać 4 łyżki konfitur, trochę skórki pomarańczowej i rodzynek, starannie wymieszać. Formę z kominkiem posmarować tłuszczem i oprószyć tartą bułką. Jedną część ciasta umieścić na dnie formy, rozsmarować 1/4 masy. Wykładać pozostałe porcje ciasta na przemian z masą owocową, odstawić na 1 godz. Piec 50 min w 180°C wyjąć, posmarować lukrem.

Podlaski pasztet z grzybami

Składniki

Składniki:
ok. 1 kg wieprzowej łopatki lub kawałków od szynki
ok. 0,75 kg podgardla wieprzowego
ok. 0,50 kg wątroby wieprzowej
0,5 l suszonych grzybów (dałam podgrzybki i prawdziwki - krajankę)
2 czubate łyżki proszku grzybowego z grzybów suszonych mieszanych
1 duża cebula
1 marchewka
1 pietruszka korzeń
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
2 suche bułki kajzerki
6-8 jaj
1 czubata łyżeczka gałki muszkatołowej, świeżo utartej
2 duże łyżki podlaskiej przyprawy do dań z grzybami (ziołowa mieszanka: papryka mielona słodka, papryka ostra, czosnek, pieprz czarny, kminek, rozmaryn, pietruszka, seler, lubczyk, szczypiorek)
2-3 łyżeczki soli
do formy: smalec i bułka tarta

Przygotowanie

Niepowtarzalny smak ziół i grzybów przywiezionych z Podlasia - grzyby zbieram tam w sezonie sama a część ziół pochodzi właśnie z ogródka znajomej....czasami także mięso z podlaskiej świnki...
 - taki pasztet nauczyła mnie piec znajoma z małej, podlaskiej wsi

Grzyby suszone zalać ok. 1 l gorącej wody, moczyć 30 min. a następnie gotować 1 godzinę na małym ogniu, odcedzić, drobno posiekać.
Mięso i podgardle pokroić na mniejsze kawałki, obsmażyć na patelni - nie dodawać tłuszczu, z podgardla wytopi się go dużo. Mięso przełożyć do garnka, dołożyć marchewkę, pietruszkę, obraną pokrojoną cebulę, ziele i liście laurowe. Wlać wodę od grzybów i dusić aż mięso będzie miękkie. Następnie całość odcedzić, usunąć ziele i liście, w pozostałym płynie namoczyć bułki. Na reszcie tłuszczu ze smażenia mięsa obsmażyć pokrojoną na kawałki wątróbkę. Mięso, warzywa, wątróbkę i namoczone bułki (razem z sosem) zemleć 2-3 razy przez maszynkę. Do masy dodać posiekane grzyby i proszek grzybowy. Wbić jajka, wyrobić. Dosypać przyprawy i sól, powtórnie dokładnie wyrobić. Po wyrobieniu masy zawsze próbuję odrobinę żeby sprawdzić, czy jest dostatecznie słona. Foremki (piekę w keksówkach bo tak mi wygodnie) wysmarować roztopionym smalcem i wysypać tartą bułką. Masę nakładać do 3/4 wysokości. Wierzch wygładzić łyżką maczaną w zimnej wodzie. Piec 30-40 min. w piekarniku nagrzanym do 180st. C. Upieczone pasztety zostawić w foremkach do następnego dnia. Podawać pokrojony w plastry, z dodatkiem chrzanu, ćwikły albo żurawiny....

z takiej ilości składników wychodzi mi 5-6 pasztecików pieczonych w foremkach keksówkach, takich jednorazowych.

Gulasz drobiowy mocno pieczarkowy

Składniki

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 15 pieczarek
• 2 średnie cebule
• 3 pomidory
• 1 mała / średnia cukinia
• 1 wielka marchewka
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• sól, papryka ostra, pieprz
• olej/oliwa do smażenia
• mąka
• zielony koperek

Przygotowanie

Pierś myjemy, usuwamy błony i tłuszczyk, resztki kości. Kroimy w kostkę - wielkości ½ pudełka zapałek. W miseczce solimy i pieprzymy, mieszamy, obtaczamy w mące. Wrzucamy na głęboką patelnię, na rozgrzany olej. Smażymy, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy cebulę pokrojoną w półplasterki, wszystko się dalej ładnie smaży, a my ucieramy na tarce o grubych oczkach naszą marchewkę, dodajemy ją do całości, dolewamy około ½ litra wody i pichcimy na wolnym ogniu. Solimy i pieprzymy według uznania. Obieramy pieczarki, kroimy w plasterki, dodajemy. Dorzucamy paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Teraz parzymy pomidory ze skórki, obieramy i kroimy w kawałki, dorzucamy ze zmiażdżonym czosnkiem. Cukinię obieramy ze skórki, usuwamy łyżką pestki, resztę kroimy w kostkę i dodajemy, doprawiamy papryką i gotujemy jeszcze około 10-15 minut. Przed podaniem posypujemy koperkiem. Dobre z ryżem!

SMACZNEGO!!!

Pyszna sałatka z zupek Amino

Składniki

2 zupki Amino-rosół z kury
kapusta pekińska
40-50 dkg szynki wędzonej
majonez

Przygotowanie

Zupki przygotować wg przepisu na opakowaniu. Nastepnie odcedzić-zostawić sam makaron. Szynkę i kapuste pekińską drobno pokroić. Wszystko połączyć i GOTOWE
Życzę smacznego

kociołek rozmaitości

Składniki

1 op włoszczyzny

ok 12 dużych ziemniaków

kostka rosołowa

op sosu pieczeniowego ciemnego

mięso mielone indycze i wieprzowe

łyżka koncentratupomidorowego

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

mięsa wymieszać z przyprawami i  z koncentratem, formować małe pulpeciki i wrzucać na rozgrzany olej obsmarzyć z obu stron .  ziemniaki obrać i pokroić na cztery części, włoszczyzne pokroić drobno , wszystko razem ugotować z kostką rosołową ( wody tak aby zakrywały warzywa. jak będą już miękkie dodać pulpeciki i chwile gotować pod przykryciem. sos sporządzić jak na op. z warzyw odcedzic wode i zalać sosem.podawać z sałatką .

smacznego

Bułeczki jagodzianki wg Różyczki

Składniki

3 ½ szklanki mąki tortowej
5 dkg drożdży
5 żółtek
1 szklanka mleka
1/4 szklanki cukru+1 płaska łyżka
1 cukier waniliowy podwójny
1/2 łyżeczki soli
1/2 pudełeczka masła roślinnego 125 dkg
1 dżem jagodowy lub świeże jagody
Lukier:
7 czubatych łyżek cukru pudru
1/2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
kilka kropel soku z cytryny
Kruszonka:
10 dkg maki
6 dkg masła
6 dkg cukru
1/2 opakowania cukru waniliowego

Z tej porcji wyszło mi 15 jagodzianek

Przygotowanie

Drożdze rozetrzeć z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki,dodać ciepłe mleko,odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia(ja podgrzewam wodę w garnku,odwracam pokrywkę do góry i stawiam rozczyn)

Mąkę przesiać do miski,dodać sól,utarte żółtka z cukrem i cukrem waniliowym,wyrośnięty rozczyn.

Wyrobić reką ciasto,na końcu dodać rozpuszczone ciepłe masło(ciasto może być trochę twardawe,ale po dodaniu masła pięknie się zagniecie,będzie odchodzić od ręki)

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto,pokroić na dowolne kawałki,formować placuszki,nakładać dżem i zlepiać bułeczki,układać na blaszce
wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmarować rozbełtanym żółtkiem i posypać część kruszonką.

Piec w nagrzanym piekarniku,w 180 st C około 25-30 min.
Smacznego
To moje pierwsze w życiu jagodzianki,trochę światło pada na zdjęcia,ale robiłam je wczoraj wieczorem.
Polecam.

Naleśniki z jajem

Składniki

parzysta ilość naleśników - smażymy specjalnie do tej potrawy lub wykorzystujemy te, które pozostały z innego dania...
na każdą parę naleśników jedno jajko
na każde jajko: 2 - 3 łyżki startego żółtego sera
odrobina tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

Jeśli zostaną nam naleśniki, bo farszu było mniej, niż naleśników (np. w przypadku krokietów...) to mam wypróbowany sposób, jak je smacznie zagospodarować.


Na lekko natłuszona palenię (na której smażyły się naleśniki) kładziemy jeden naleśnik, wbijamy jedno jajko, posypujemy startym żółtym serem, przykrywamy drugim naleśnikiem i smażymy. Po chwili odwracamy naleśniki (górny staje się dołem, a dolny - górą), smażymy jeszcze chwilkę - i gotowe.

Smacznego


Ten przepis pierwszy raz wypróbowałam parę lat wcześniej i dostałam go od Cioci Małgosi.

Sałatka słoneczna pyszna

Składniki

250 g - Szynki konserwowej
200 g - Sera żołtego
150 g - Ananasa
150 g - Kukurydzy
130 g - Selera konserwowego
 
- Majonez
- Sok z cytryny
- Taboasco

Przygotowanie

Sałatka jest naprawe bardzo prosta a na dodatek przepyszna

 A wiec zaczynamy

Szynke , ser i ananasa kroimy w paseczki  , kukurydze i seler odcedzamy i dodajemy do  pokrojnonej szynki , sera i ananasa   Teraz dodajemy majonez troszke soku z cytryny i tabasco  Gotowe !!

Życzę smacznego :-)

Rolada drobiowa super wg Mamy Różyczki

Składniki

1 duży kurczak
sól
czosnek mielony
Nadzienie
1 szklanka kaszy jaglanej
1/2 kg pieczarek
2 jajka
3 czubate łyżki bułki tartej
1 duża cebula
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól
1 szklanka wody
olej

Przygotowanie

Kurczaka oddzielić od kości,bardzo ostrym nożem,jak gdzieś nam się przetnie skórka ,koniecznie zaszyć,posolić posypać czosnkiem,odstawić na 20 min.

Pieczarki umyć,zetrzeć na tarce na grubych oczkach,dodać odrobinę oleju,pokrojoną cebulę, leciutko podsmażyć około 5 min dodać kaszę jaglaną, sól,paprykę,pieprz,wlać szklankę wody i dusić pod przykryciem ,aż kasza wypije cały płyn i będzie gęsta.
Wystudzić,dodać jajka,bułkę tartą,doprawić do smaku.

Nałożyć farsz na mięso z kurczaka.


Zwinąć,związać sznurkiem,włożyć do naczynia żaroodpornego,polać olejem,piec w 200ºC około 50-55 min.
Smacznego

Tort przepyszny

Składniki

Upiec 2 biszkopty-ciemny i jasny.

Krem do tortu: (Potrzebne są 2 kremy-jeden do przełożenia tortu,drugi do dekoracji)

Ubić 500 ml śmietany 30%(Łaciata) z cukrem pudrem(ilość dowolna w zależności jak słodki ma być krem),cukrem waniliowym,dodać 3 śmietan-fixy.

Nutella,powidła śliwkowe,herbata słodzona z cytryną do nasączenia biszkoptów,dowolne owoce.

Przygotowanie

Przekładanie tortu:

Pierwszy blat:nutella,krem
Drugi blat:krem
Trzeci blat:powidła i krem,przykrywamy czwartym blatem,ubijamy drugi krem i dekorujemy torcik.
                                Smacznego

Piersi w cieście

Składniki

Na roladki:
piersi z kurczaka
czerwona papryka konserwowalub ogórek konserwowy (dowolność)
czosnek
szynka
żółty ser
sól, pieprz
słodka papryka

Na ciasto:
4-5 jaj
3 łyżki mąki

Przygotowanie

Piersi rozbić, doprawić solą, pieprzem, papryką i rozgniecionym czosnkiem. Do środka włożyć plaster szynki, żółty ser i ogórki lub paprykę konserwową. Zrolować.

Z jaj i mąki zrobić ciasto. Rolady otoczyć w mące a następnie zanurzyć w cieście. Włożyć na rozgrzany tłuszcz i piec. Muszą być całe zanurzone w tłuszczu. Do tych właśnie piersi robię często żółty ryż i surówkę z kapusty pekińskiej. Pychota!

Bułeczki drożdżowe z budyniem i rodzynkami

Składniki

Ciasto:

0,5 kg mąki pszennej

5 dag drożdży

1 szkl. mleka

5 łyżek cukru + cukier waniliowy

15 dag margaryny

2 jajka

szczypta soli



Budyń:

0,5 l mleka

1 szkl. cukru

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g rodzynek



Kruszonka:

100 g margaryny

0,5 szkl. mąki

8 łyżek cukru



mleko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta:

Do miski wsypujemy przesianą mąkę i dodajemy szczyptę soli. Mleko podgrzewamy. Do osobnej miseczki wkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże, odstawiamy żeby zaczęły rosnąć. Roztapiamy margarynę i lekko studzimy.

Do miski z mąką dodajemy wyrośnięte drożdże, jajka i wyrabiamy. Gdy ciasto będzie jednolite dolewamy margarynę i wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Jeżeli będzie zbyt rzadkie dosypujemy mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Przygotowanie budyniu:

Z 0,5 l mleka odlewamy 0,5 szklanki. Mleko zagotowujemy z cukrem, a w 0,5 szklanki rozrabiamy obie mąki. Do gotującego się mleka wlewamy roztwór z mąki i zagotowujemy. Odstawiamy by trochę przestygł.

Przygotowanie drożdżówek:

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części i z każdą postępujemy tak: rozwałkowujemy ciasto na około 1 cm grubości na kształt prostokąta. Rozsmarowujemy na niej po 0,5 budyniu i posypujemy rodzynkami. Zwijamy jak roladę. Kroimy w 2 cm plastry i układamy na blaszkach. Formujemy bułeczki, odstawiamy do wyrośnięcia (ok.10 minut). Smarujemy mlekiem i posypujemy kruszonką.

Kruszonka:

Margarynę, mąkę i cukier mieszamy do uzyskania kruszonki.

Kruszonkę można wzbogacić dodając cukier cynamonowy.

Przygotowane bułeczki pieczemy przez około 30 minut w 180oC.

Z tych składników zrobiłam 25 drożdżówek.

 

 

Ziemniaki pieczone w sezamowej panierce

Składniki

8-10 ziemniaków,
2 jajka,
2 łyżki masła, mąka bułka tarta,
2 łyżki nasion sezamu,
sól i pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Obrać, posypać solą i pieprzem. panierować w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej wymieszanej z sezamem. Stopić tłuszcz w brytfance, ułożyć ziemniaki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Upiec na rumiano, kilka razy obracając w czasie pieczenia. Podawać do smażonych i pieczonych ryb.

Kurki smażone z jajkami dla początkujących wg Różyczki

Składniki

2 szklanki kurek
5 jajek
15 dkg wędzonego boczku
1 łyżeczka masła
sól
pieprz

Przygotowanie

Kurki umyć pod bieżącą wodą, odsączyć  na sitku, duże pokroić, małe zostawić w całości. Masło rozgrzać na patelni, boczek pokroić bardzo drobno, wrzucić na patelnię usmażyć, dodać kurki, smażyć około 8 min, nie dłużej(czym dłużej smażymy kurki, to robią się coraz twardsze)Jajka wybić do miseczki, roztrzepać widelcem, wlać do kurek posolić ,smażyć aż się zetną, posypać pieprzem na talerzu.
Smacznego.

Salatka z kurczaka i fasoli

Składniki

3 porcje

1 piers z kurczaka
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
5 jajek na twardo
majonez
sol, pieprz

Przygotowanie

1. Piers ugotowac w rosolku.

2. Wszystkie skladniki polaczyc, wymieszac z majonezem i doprawic do smaku.

trufelki z płatkami corn falakes

Składniki

Składniki na około 22-25 trufli:
-150 gram gorzkiej czekolady
-3 łyżki masła
-3 łyzki rumu
-50 gram wiórków kokosowych
-50 gram płatków corn flakes

-50 gram cukru
-biała czekolada do oblania bądz wiórki kokosowe

Przygotowanie

-płatki pokruszyć
-masło roztopić dodac cukier i podgrzewać na małym ogniu mięszając dopuki sie cukier nie rozpuści
-do masła dodac czekolade i równierz podgrzewac do momentu aż czekolada sie rozpuści
-do masy dolac rum
-masę czekoladową wymięszac z pokruszonymi płatkami oraz z kokosem
-formować niewielkie kulki( pierw zagnieść troszkę masy w ręce a następnie uformowac kulkę)
-trufle wynieść w chłodne miejsce
-kiedy stwardnę oblac czekolada bądz jak ktos woli obtoczyć w wiórkach kokosowych(obtaczać odrazu po uformowanu kuleczki)

Trufelki sa przepyszne ,chrupiace gorąco polecam i życze smacznego!!!

kiwi w roli głownej - lekkie ciasto

Składniki

upiec biszkopt z 6-8 jajek

masa:

kiwi
0,75 l śmietanki kremówki 30 %
10 łyżek cukru pudru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 śmietan- fixy

dekoracja:

opakowanie rurek z kremem czekoladowym
galaretka o smaku kiwi (ja użyłam wisniowej)
0,25 l śmietany kremówki 30% + śmietan- fix + 2 łyżki cukru pudru

 

Przygotowanie

Kiwi obrać ze skórki i zmiksowac. Śmietanke ubić dodać cukier puder, ekstrakt waniliowy i śmietan- fixy.

Biszkopt przekroić na pół. Na pierwszy nałożyć połowę masy.

Masę przykryć drugim biszkoptem i posmarować go pozostałą cześcią masy z kiwi.

Rurki przekroić na pół i obłożyć po boki ciasta,

Galaretke rozpuścić w 0,25l wody i ostudzić, następnie zmiksować aby powstała pianka i wylać na ciasto.

Pozostałą śmietankę ubić z śmietan- fix i cukrem pudrem, włożyć do rękawa i udekorować.

Smacznego.

leczo ani

Składniki

- 3 papryki ( żółta, czerwona, zielona )
- 2 piersi z kurczaka
- 2 śląskie kiełbasy
- 1 cebula
- pomidor
- papryczka chilli
- sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

Papryki, pomidor i cebulę pokroić w kostkę. Dusić do miękkości co jakiś czas podlewając odrobiną wody.
Kiełbasę i mięso pokroić w kostkę, usmażyć. Wszystko razem połączyć, doprawić do smaku.

Cytrynowo-kokosowy torcik

Składniki

2 galaretki o smaku cytrynowym
300 g wiórków kokosowych
1 duży kefir 500 ml
1 szklanka śmietany 30 %
3/4 szklanki cukru
biszkopty

Przygotowanie

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wody, ostudzić.
Wiórki połączyć z kefirem i pozostawić na 30 minut.
Śmietanę ubić z cukrem.
Wiórki połączyć z galaretką i śmietaną.
W tortownicy ułożyć biszkopty a na nie wyłożyć masę.
Wstawić do lodówki na około 2 godziny.
Torcik jest pyszny i bardzo fajnie smakuje zwłaszcza w upalne dni.

(przepis zapożyczony z "Kuchnia od kuchni czyli gotowanie bez tajemnic" nr2 - gazetka dla członków klubu Winiary)

Roladki z kurczaka w winno - cytrynowo - maślanym sosie

Składniki

2 małe pojedyńcze piersi z kurczaka
10 dag bundzu
5-6 listków suszonej mięty
150 ml białego wina wytrawnego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki (Lubella PełneZiarno)
sól, pieprz

100 g ryżu basmati
1 łyżeczka suszonej mięty
1 łyżeczka masła
sól

Porcja dla jednej osoby zawiera około  - 
560 kcal
białko - 40 g, 
tłuszcz - 20 g,
węglowodany - 44 g
WW - 5

Przygotowanie

          Obiad - codzienne wyzwanie - ile z nas staje przed lodówką z odwiecznym pytaniem kołaczącym się w głowie - Co na obiad? - Dziś dla mnie inspiracją był bundz - owczy polski ser - kupiłam go zupełnie przypadkiem i nie bardzo wiedziała co z nim zrobić. Trzeba przyznać, że sam w sobie mnie zachwycił , ciekawy kwaskowy smak, dobra, zwarta konsystencja - przypominała gałki mozzareli. W lodówce miałam jeszcze piesi z kurczaka, a z talerzyka patrzyła na mnie mięta z przydomowego ogródka. I tak jakoś wyszło danie, które zupełnie do zimy nie pasuje za to  dla mnie w smaku jest esencją lata.

        Piersi z kurczaka myjemy pod bieżącą wodą i osączamy na papierowym ręczniku. Następnie przecinamy pierś (nie do końca), tworząc kieszonkę. Pierś rozkładamy na płasko i lekko rozbijamy (tak aby nie uszkodzić mięsa), solimy i pieprzymy z obydwu stron. Do miseczki wkruszamy ser i miętę, mieszamy składniki. Dzielimy ser na dwie części i każdą z nich układamy na piersi i ciasno zwijamy tak żeby ser nie wydostawał się na zewnątrz. Brzegi kurczaka spinamy wykałaczkami. Na patelni teflonowej (baz tłuszczu) obsmażamy roladki ze wszystkich stron, podlewamy kilkoma łyżkami  wody i dusimy pod przykryciem do odparowania płynu. Następnie wlewamy wino i sok z cytryny, dusimy mięso prze około 2-3 minuty obracając  roladki.  Roladki wyjmujemy z sosu i odkładamy w ciepłe miejsce ( pod folię). W miseczce łączmy masło oraz mąkę i zaprawiamy  sos. Doprowadzamy go do wrzenia i gotujemy przez kilka minut następnie przekładamy  do niego roladki.

        Ryż w torebce, gotujemy około 15 minut w osolonej wodzie z miętą. Po ugotowaniu, rozcinamy worek i mieszamy ryż z łyżeczką masła.

Podajemy natychmiast, ozdobione listkiem świeżej mięty.




 

Kasza gryczana z wołowiną

Składniki

2 szklanki kaszy gryczanej
1 duże jajo
1 łyżeczka soli
4 szklanki wody

1 kg wołowiny zrazowej
garść suszonych grzybów
1 duża cebula
sos Fix do Gulaszu Knorra
2 łyżki mąki
ok. 1,5 litra wody
1/2 kostki wołowej instant
sól, pieprz, ostra papryka
kilka łyżek oleju

Przygotowanie

Wołowinę pokroić w kostkę (można ją posypać solą zmiękczającą mięso, żeby przyspieszyć proces duszenia). Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju. Podsmażyć mięso na dużym ogniu i przełożyć do garnka, w którym będziemy przyrządzać gulasz. Mięso przyprawiać dopiero pod koniec smażenia.
Na łyżce oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dorzucić do mięsa. Wszystko zalać gorącą wodą, dodać suszone grzyby, przykryć i dusić aż wołowina zacznie się robić miękka - czyli ok. 1,5 - 2 godzin.
W tym czasie przyrządzić kaszę gryczaną. Polecam kupowanie kaszy do gotowania bezpośrednio w garnku, bez torebek. Żeby była sypka i smaczna, wystarczy dokładnie wymieszać ją z rozkłóconym jajem i uprażyć na patelni na łyżce czy dwóch oleju. Następnie przełożyć do rondla o podwójnym dnie, zalać wodą, posolić i gotować aż stanie się wystarczającą miękka i sypka. Od czasu do czasu dobrze jest kaszę zamieszać.

Gdy nasza wołowina zmięknie, wystarczy wsypać zawartość torebki sosu Fix, dokładnie wymieszać i dogotować gulasz. Jeżeli sos nie będzie wystarczająco gęsty, wymieszajcie po prostu mąkę w 1/2 szklanki wody i dodajcie do gulaszu. Powinien szybko zgęstnieć. Dolewając wody albo wody z mąką, możemy w prosty sposób kontrolować konsystencję sosu.
Pozostaje tylko doprawić całość solą, pieprzem i papryką i podawać z gorącą kaszą i kiszonymi ogórkami.
Smacznego!

Jeżeli ktoś nie lubi używać sosów w proszku, może z powodzeniem zagęścić gulasz zwykłą mąką, dodać do smaku nieco kostki wołowej, czy sosu sojowego.

Kule śniegowe z ciasta ptysiowego

Składniki

30 dag (1i 1/2 szklanki) mąki,
1 szklanka wody,
13 dag masła lub margaryny,
5-6 jaj, 
50 dag tłuszczu do smażenia,
cukier puder do posypania.

Przygotowanie

Wodę z masłem zagotować. Do gotującej wody wsypać mąkę i dobrze wymieszać. Następnie, stale mieszając, prażyć na ogniu, aż masa stanie się szklista i będzie odstawać od garnka. Zdjąć z ognia i do gorącego ciasta wbijać po jednym jaju, stale mieszając. Po wbiciu ostatniego jaja ucierać jeszcze przez 10 minut. Przygotować tłuszcz do smażenia, tak jak na faworki. Z ciasta formować ręką kule lub dwoma łyżkami zsuwać ciasto na gorący tłuszcz. Smażyć na złoty kolor, osączyć z tłuszczu na bibule i jeszcze ciepłe polukrować.

Spagetti z białym sosem

Składniki

30 dek boczku wędzonego,główka czosnku z dużymi ząbkami,kostka rosołowa np.knorr ,kartonik słodkiej śmiet,18% 250 ml,łyżka smalcu,mąka.makaron spagetti.

Przygotowanie

czosnek obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki,boczczek w cieńkie plasterki,kostkę rosołowa rozpuszczamy w 0,5 l ciepłej wody i studzimy.Na patelni rozpuszczamy smalec,wrzucamy pokrojony czosnek i smażymy na złoty kolor,wyskwarzony czosnek zdejmujemy z patelni,na pozostałym tłuszczu skwarzymy na chrupko boczek,odcedzamy .Pozostały po skwarzeniu tłuszcz wlewamy do głebokiego rondla rozgrzewamy i wsypujemy mąke robiąc zasmarzkę tylko zamiast wody używamy rozpuszczonego rosołku.Gotową zasmażkę łączymy z słodką śmietaną aż powstanie sos(tzn.że dolewamy śmietankę tak długo az sos będzie płynny , gotowy sos doprawiamy do smaku solą i magi.Gotujemy makaron,gotowy makaron polewamy sosem i posypujemy czosnkiem i boczkiem.Smacznego

Tiramisu z serków

Składniki

4 opakowania serka waniliowego
0,5l kremówki
2 opakowania dużych biszkoptów
szklanka mocnej kawy
opakowanie cukru waniliowego
gorzka czekolada
galaretka cytrynowa
koniak
kakao

Przygotowanie

Śmietanę ubić z cukrem,następnie dodawać serki cły czs ubijając.Galaretkę rozpuścić w szklance wody i tężejącą dodać do masy.Z kawy i koniaku zrobić poncz i maczać w nim biszkopty (do połowy).Ułożyć warstwę biszkpotów,połowę masy,posypać kakao.Na to znowu biszopty,masa i posypać startą czekoladą

Ziemniaki faszerowane mięsem-pychota

Składniki

16 srednich ziemniakow
200g miesa mielonego wieprzowego
150g miesa mielonego  wolowego
1 duza cebula
1 zabek czosnku
1 jajko
1 bulka(moze byc czerstwa)
mąka
pietruszka
papryka w proszku
1 szkl bialego wina
rosol(moze byc z kostki)lub woda
olej,sol(wegeta)

Przygotowanie

1.Z miesa mielonego przygotowyjemy jednolita mase dodajac wycisniety czosnek,drobno posiekana pietruszke, jajko oraz namoczoną w wodzie lub mleku bulke,przyprawy do smaku-wegeta pieprz
2.Ziemniaki obieramy,przekrajamy na pol i wydrążamy srodki za pomoca lyzeczki lub noza(Cos podobnego jak jajka bez zoltek))
3.Nadziewamy ziemniaki nasza wczesniej przygotowana masa
4.Obtaczamy ziemniaki w mące i podsmazamy ze wszystkich stron na patelni
5.Przekladamy ziemniaki do duzego naczynia,wlewamy troche oleju,wino,oraz wode(bulion) oraz posiekana w talarki cebule
W zaleznosci od wielkosci garnka-wlewamy tyle,zeby przykryc calkowicie nasze ziemniaki
6.Zostawiamy na wolnym ogniu az ziemniaki"dojda"
7:Podawac z powstalym sosem

Porada:jesli ktos nie lubi wina,mozna ziemniaki wylozyc na blache i zapiec w piekarniku

Mozzarellowe paluszki

Składniki

50 dag mozzarelli (to ma być ta 'nieprawdziwa' - najlepiej w podluznej formie jak ser salamii, do kupienia np. w makro)
1/4szkl mąki
2 jaja
1/3 szkl okruszkow z chleba lub bulki tartej
1/3 szkl parmezanu
olej
keczup lub dowolny sos (co kto lubi)

Przygotowanie

pociąć mozzarellę w paluszki ( wielkość mniej wiecej paluszkow rybnych lub mniejsze)
paluszki obtoczyc w mące, potem w roztrzepanych jajkach i na koniec w okruszkach (lub bułce) pomieszanych z parmezanem
smażyć na rozgrzanym oleju
można też przed smażeniem zmrozić je na godzinkę i smażyć mrożone
smacznego

Paluszki z pesto by Glamour

Składniki

Składniki na 6 porcji:

2 ząbki czosnku
1 mały pęczek bazylii
30 g orzeszków piniowych
50 g startego parmezanu
120 ml oliwy z oliwek
1 opakowanie ciasta francuskiego
sól
pieprz

Przygotowanie

Czosnek obierz. Bazylię umyj i oberwij listki. Orzeszki piniowe grilluj na nieprzywierającej, suchej patelni. Czosnek, bazylię, orzeszki i parmezan drobnko zmiksuj. Pesto dopraw solą, pieprzem i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Piekarnik rozgrzej do temperatury 210 stopni C. Z ciasta francuskiego wytnij paski szerokości 1 cm. Pędzelkiem rozsmaruj na nich pesto i zwiń je w spiralkę. Paluszki kladź na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekaj przez 10 minut.


Czas przygotowania: 25 minut

kluseczki dla malucha

Składniki

1 serek waniliowy (danio)
1 cale jajko
4 lyzki maki
0,5 malej lyzeczki maselka

Przygotowanie

Wszystkie skladniki wymieszac razem do uzyskania gladkiej masy.
Na mocno gotujaca wode ,wykladamy uformowane mala lyzeczka kluseczki gotujemy  az wyplyna napowieszchnie.
Podawac mozna z maselkiem.
Smaczne i proste.

Babeczki bambo

Składniki

Ciasto 
3 szklanki mąki pszennej
kostka margaryny
pół szklanki cukru
1 łyzeczka proszku do pieczenia
Masa Bambo
300ml śmietany kremówki
pól szklanki cukru
2 łyzeczki zelatyny
3 łyzki kakao

Przygotowanie

Tłuszcz posiekać z mąką .Dodać Zóltko i jajko oraz cukier .Wszystkie składniki połaczyć
Ciasto schłodzic w lodówce a nastepnie rozwałkowac
wylepic ciastem foremki babeczek
piec w około 200 C przez 20 minut .Po upieczeniu wyłożyć babeczki z foremek do ostygniecia .
Masa
śmietane zagotować z cukrem Zelatyne namoczyć w kilku Lyżkach wody dodac do śmietany i dokladnie wymieszac wsypac przesiane kakao i pozostawić do wystgniecia .Ubic mikserem idodac spirytus .
Do dekoracji
dowolny dzem bita śmietana dowolne owoce
babeczki posmarowac dzemem nałozyc mase bambo udekorowac smietana i owocami
Smacznego

Ciasto kawowo-wiśniowe z migdałowym likierem i Amarettini

Składniki

100 gr ciemnej czekolady (min 65 % kakao) ,
100 gr masy marcepanowej,
50 gr Amaretini ( wloskie ciasteczka migdalowe),
1 mala szklanka wisni ( moga byc mrozone) 185 gr,
150 gr miekkiego masla,
120 gr cukru,
4 jajka,
szczypta soli,
1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia,
350 gr maki,
100-120 ml mleka,
2 lyzki Amaretto (likier migdalowy),
1 lyzeczka kakao,
1 lyzeczka kawy espresso-kawy w proszku,
puder cukier do posypania.

Przygotowanie

Dla mnie ciasto bomba! Przepyszne polaczenie smakow,takie jak lubie! Polecam.

Czekolade stopic w miseczce zanuzonej w kompieli wodnej.Maslo utrzec z cukrem,dodawac po kolei jajka.Dodac make,proszek do pieczenia.W czasie wlewac mleko,zeby latwiej sie mieszalo.Ciasto podzielic na 2 czesci.
Do jednej dodac likier Amaretto,i mase marcepanowa.Do drugiej stopiona czekolade. kakao,kawe espresso.
Blaszke (keksowke) wysmarowac maslem i wysypac pokruszone ciasteczka Amarettini.Wlac ciemne ciasto,powtykac wisnie.Wylac jasne marcepanowe.
Piec 55-60 min w 175 C.
Smacznego wam zycze.

Fusilli frutti di mare

Składniki

- 500 g makaronu fusilli, gemelli, cerarecce, campanelle lub podobnego kształtem

- 400 g mrożonych owoców morza (kalmarów, krewetek, małży, ośmiorniczek),

- 400 g pomidorów z puszki (bez skórek, w całości),

- 125 ml białego wytrawnego wina,

- 1 czerwona papryka,

- pęczek dymki,

- 2 ząbki czosnku,

- ok. 10 gałązek bazylii,

- sok z połowy cytryny,

- sól morska,

- świeżo zmielony pieprz (najlepiej "kolorowy"),

- oliwa z oliwek

Przygotowanie

To danie po prostu...urzeka. Prostotą, wyrafinowaniem w smaku, delikatnością, lekkim powiewem nadmorskiej bryzy... Zadowoli podniebienie nawet tych, którzy ze skarbami oceanu są na bakier.

Na rozgrzanej oliwie z oliwek szklimy pokrojoną w krążki dymkę oraz czosnek. Dodajemy paprykę, również potraktowaną nożem (kostka). Po minucie wrzucamy mrożone (bądź świeże - wtedy czas smażenia będzie krótszy) owoce morza i podsmażamy je 7 - 8 minut. Po tym czasie doprawiamy je lekko solą, pieprzem, sokiem z cytryny i połową porwanych listków bazylii. Dodajemy wino, czekamy aż alkohol wyparuje. Wlewamy pomidory w puszki, mieszamy. Gotujemy przez kilka minut. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz pozostałą bazylią (pokrojoną w paski). Do gotowego, gorącego sosu wrzucamy ugotowany al dente makaron (z dodatkiem oliwy z oliwek). Wszystko dokładnie mieszamy. Podajemy z listkiem bazylii.

Smacznego!!!

Łatwe ciasto kakaowe

Składniki

1 1/2 szklanki cukru1 margaryna1 cukier waniliowy3 łyżki kakao1szklanka mleka3 jajka2 szklanki mąki1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Cukier,cukier waniliowy, margarynę, kakao i mleko gotować na wolnym ogniu przez 10 min.
Po ostudzeniu dodać 3 całe jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Ucierać na jednolitą masę.

Można dać na to owoce,dodać bakalie lub po upieczeniu polać polewą czekoladową.

Zapiekanka z puree z kurczakiem.

Składniki

ok.70 dag piersi z kurczaka (ok.3 pojedyncze, duże piersi)
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 czubata łyżka curry
2/3 płaskiej łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
3 łyżki oleju do smażenia
1/2 kg pieczarek
1 duża czerwona cebula

do puree

ok.1,5 kg ugotowanych ziemniaków
2 płaskie łyżeczki suszonego tymianku
1/2 płaskiej łyżeczki ostrej papryki
1/2 płaskiej łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
3 łyżki jogurtu naturalnego bez cukru
5 dag masła do wysmarowania formy do zapiekania
bułka tarta do posypania formy
keczup do polania zapiekanki
szczypiorek do posypania zapiekanki

Przygotowanie

Mięso należy zamarynować dzień wcześniej w mieszance curry, papryki ostrej, soli i pieprzu. Umyte piersi kurczaka kroimy w plasterki i nacieramy przyprawami. Wstawiamy do lodówki na noc. Następnego dnia smażymy mięso na rozgrzanym oleju, a gdy się podsmaży z obu stron dodajemy pokrojone na ćwiartki pieczarki i posiekaną czerwoną cebulę, chwilę razem dusimy, trochę dosalając. Ziemniaki ugotowane i odcedzone ugniatamy drewnianą pałką, dodajemy jogurt naturalny, tymianek, gałkę muszkatołową paprykę,sól i pieprz. Formę do zapiekania smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy połowę puree, rozsmarowujemy. Na nim rozkładamy równomiernie mięso i pieczarki. Przykrywamy pozostałym puree. Na wierzch możemy dać kilka wiórków zimnego masła. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni (piekarnik górny i dolny) i wstawiamy zapiekankę na ok. 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na kilka minut, polewamy keczupem i posypujemy zieleninką .

Placek niepieczony-pychotka

Składniki

5 paczek petitów
paczka kremu karpatka przygotować jak na opakowaniu
paczka krakersów
puszka mleka słodzonego gotować półtorej godziny
3 kubki kremówki 3 łyżeczki cukru
starta czekolada do posypania

Przygotowanie

Na spód blachy układamy petitki ,polewamy kremem karpatka,potem układamy krakersy na to wylewamy puszkę mleka oczywiście ostudzonego i na wierzch układamy petitki i smarujemy ubitą śmietaną, posypujemy startą czekoladą życzę smacznego.

Sałatka z brokułów z indykiem

Składniki

80 dag brokułów
20 dag porów
20 dag pieczarek
10 dag ugotowanych filetów z indyka
sól
20 g oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki octu winnego
po szczypcie zmielonego czosnku i imbiru

Przygotowanie

Warzywa i pieczarki oczyścić i umyć. Brokuły pdzielić na różyczki, pory pokroić w cienkie krążki, pieczarki w plasterki. Filety z indyka pokroić w małe kawałki. Brokuły gotować ok. 6 minut w osolonej wodzie, następnie przełożyć na sito i pozostawić do osączenia. Część wywaru, w którym gotowały się brokuły, zachować. Olej sezamowy połączyć z sosem sojowym, octem, 2 łyżkami wywaru oraz czosnkiem i imbirem. Mieszać, aż składniki się połączą i powstanie jednolity gładki sos. Do salaterki włożyć wszystkie składniki sałatki, polać sosem i delikatnie wymieszać.

Makaron z brokułami

Składniki

1 brokuł

150 g makaronu świderki lub kokardki (lub innego)

150 g polędwicy drobiowej (w kawałku lub plasterkach)

2-3 łyżki śmietany

wegeta, olej, sól

 

Przygotowanie

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować (najlepiej bez przykrycia wtedy nie straci koloru)

Makaron ugotować w wodzie z dodatkiem odrobiny soli i oleju, osączyć.

Polędwicę pokroić w kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić trochę masła, dodać makaron, brokuła i polędwicę. Wszystko wymieszać, przyprawić wegetą i "podgrzać" razem przez kilka minut. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać. Podawać gorące.

Smacznego :)

Jeśli ktoś nie lubi ze śmietaną można zrobić bez.

Rolmopsy z matiasów od Mężatki

Składniki

Składniki:
4 szklanki wody

1Marchewka  
1cebula   
Liść laurowy
gorczyca
ziele angielskie
pieprz w ziarnach
łyżka soli
łyżka cukru   
Całość gotować ok 10 min.
Ostudzić dodać 3/4 szkl octu.


Filety solone wymoczyć w wodzie


Pokroić w plasterki:
marchewka
cebula
ogórek kiszony    

Przygotowanie

Matiasy zawijać faszerując cebulą, marchewką i ogórkiem. Można przekłuć wykałaczką by się nie otwierały.
Układać w naczyniu zalać ostudzoną zalewą. Włożyć do lodówki.
Smacznego!
Rolmopsy powinny leżakować przynajmniej  40godz by były gotowe do spożycia.

Pomidory z mozzarellą proste i smaczne

Składniki

3-4 pomidory
250g sera mozzarella(moze byc z bazylią)
salata 3-4 liscie
pare oliwek
sos:
3łyżki stołowe octu winnego (kamis)
3łyżki stołowe oliwy z oliwek
2łyżki wody
1łyzka ziół prowansalskich
szczypta soli

Przygotowanie

Pomidory i ser kroimy w plasterki na talerzu układamy sałate (mozna pokroic troszke kapusty pekinskej i polozyc ja na salacie)na to pokrojone pomidory na przemian z serem posypac oliwkami i polac sosemSMACZNEGO.

Makaron kokardki z kurkami i kurczakiem wg Różyczki

Składniki

makaron kokardki 1 opakowanie 500 gram
1/2 kg grzybów kurek
1 duża pierś z kurczaka
1 duża cebula
sól
pieprz ziołowy lub prawdziwy
1 łyżka przyprawy gyros
1/2 peczka szczypiorku
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
olej do smażenia

Przygotowanie

Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.
Kurki umyć pod bieżącą wodą,dobrze odsączyć,pierś z kurczaka umyć osuszyć papierowym ręcznikiem,pokroić w kostkę,posypać przyprawą gyros,odstawić na 30 min.
Kilka łyżek oleju rozgrzać na patelni,wrzucić kurczaka ,obsmażyć,wyjąć na talerzyk,cebulę pokroić w piórka ,zeszklić na patelni,dodać kurki smażyć na małym ogniu 15 min.
Po tym czasie dodać kurczaka,sól do smaku,pieprz i paprykę,dusić jeszcze 10 min.
Makaron w kokardki wyłożyć na talerze i polać kurkami.
Smacznego

Esencja z grzybów

Składniki

Grzyby różne
Sól
Woda
Torebki od lodu

Przygotowanie

Zawsze żal mi było wylewać wodę od gotowania grzybów i wymyśliłam sposób na jej przechowanie,
Grzyby dokładnie myjemy i gotujemy w małej ilości wody osolonej do smaku.
Ugotowane grzyby zjadamy tak jak mamy ochotę.
Wodę pozostałą po gotowaniu odparowywujemy aż będzie dość esencjonalna, studzimy, wlewamy do torebek do robienia lodu i zamrażamy. Kiedyś udało mi się tak odparować wodę, że została gęsta maź włożyłam ją do małego pojemniczka z pokrywką i też zamroziłam.
Zimą lodową kostkę wrzucamy do gorącej wody i mamy pyszny bulion grzybowy albo gotujemy wywar z mięsa i dodajemy zamrożoną esencję grzybową, można też dorzucić do sosu.

Klopsiki mięsne z jajkiem pieczarkami cebulą kasiuli - pycha

Składniki

ok 200 g wołowiny
ok 200 g piersi z indyka
2 jajka ugotowane na twardo
1 duża cebula
5 dużych pieczarek
kilka piór pietruszki
1 surowe jajko
1 kopiasta łyżka majonezu
bułka tarta
vegeta
pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie

Mięso mielimy, dodajemy posiekane jaja, podsmażoną posiekaną cebulę z posiekanymi pieczarkami, dodajemy posiekaną pietruszkę, surowe jajko, majonez a następnie doprawiamy vegetą i pieprzem. Mieszamy. Formujemy małe klopsiki, które obtaczamy w bułce. Smażymy na rumiano na mocno rozgrzanym oleju, od czasu do czasu przewracając klopsiki. Takie klopsiki są wyśmienite na ciepło np. na obiadek jak i na zimno stanowią świetną przekąskę na imprezach czy na przerwę w pracy.

Kotlety mielone

Składniki

mięso mielone (1/2 kg)
bułka
mleko/woda do namoczenia
mleko
sól
pieprz
majeranek
1 jajko
1 żółtko
tarta bułka

Przygotowanie

Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku, odcisnąć, dodać do mięsa. Dolać mleka i miksować z resztą składników. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce i smażyć

Ciasto drożdzowe pyszne

Składniki

4 jaja
1 szkl.cukru
1 szkl. mleka
kostka drożdży
                          podane składniki rozmieszać łyżką i      pozostawić na noc.

Rano wsypać szczyptę soli, 4-5 szkl. mąki, cuk. waniliowy, 1/2 kostki rozpuszczonej margaryny, rodzynki.

Wyrobić jednolite ciasto. Duża blacha. Piec ok. pół godz. 180 stopni Cel. (sprawdzić patyczniem)

Przygotowanie

Apetyczne kotleciki z jajek

Składniki

kilka ugotowanych jajek(w zależności na ilość osób)
jedno surowe jajko
pół cebuli
bułka tarta
dwie kromki pszennego chleba (lub jedna bułka)
ząbek czosnku
sól, pieprz,(ewentualnie przyprawa do jajek)
tłuszcz do pieczenia

Przygotowanie

Namaczamy chleb (lub bułkę) w niewielkiej ilości wody, odsączamy i dłonią rozgniatamy w misce.
Następnie wrzucamy dwie łyżki bułki tartej, surowe jajko, ostudzone ugotowane jajka pokrojone w niewielką kostkę  , pokrojoną w kostkę cebule, dodajemy przyprawy i starty ząbek czosnku.

Następnie całość mieszamy (najlepiej rękoma) i formujemy kotleciki. Potem gotowe "kulki" obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni do złocistego koloru na niewielkim ogniu.

SMACZNEGO!

PS. moja rada- należy uważać przy smażeniu, bo tłuszcz bardzo "strzela" gdyż kotleciki są niezwykle kruche i należy je nakładać na patelnie bardzo ostrożnie. Gdy masa przed pieczeniem jest zbyt sypka, można dodać jeszcze jedno surowe jajo.

Pierogi z soczewicą

Składniki

-mąka
-jajka
-woda
FARSZ
-soczewica
-cebula
-boczek surowy
-sól,pieprz,majeranek
-olej lub smalec

Przygotowanie

Zagnieść ciasto na pierogi -tradycyjnie. Ugotować soczewicę (pod koniec gotowania troszkę posolić)-wycedzić. Boczek pokroić w kosteczkę ,podsmazyć na tłuszczu razem z pokrojoną drobno cebulką. Wymieszać z soczewicą i przyprawić solą pieprzem i majerankiem. Ciasto rozwałkować ,wykrawać kołka ,nadziewać farszem,sklejać ,wrzucac na posolony wrzątek , gotować do wypłynięcia. Podawać polane skwarkami z cebulką (lub bez cebulki). SMACZNEGO!!!!!!!!!! ann

Fasolka z grzybami shitake i suszonymi pomidorami

Składniki

fasolka - najlepiej drobna sałatkowa 1/2 kg (suchej)
boczek wędzony 25 dkgjedna duża marchewka i jedna pietruszkadwie średnie cebuleświeże grzyby shitake 25 dkgsuszone pomidory ok 10 dkg
czosnek 2-3 ząbki
sos sojowy ciemnypieprz kolorowy, ziele angielskie, liść laurowy i przyprawa chińska "pięć smaków" sól do smaku

Przygotowanie

Wypłukaną fasolkę moczymy ok. 12 godz i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości z marchewką, pietruszką, kilkoma ziarnami ziela angielskiego i listkiem laurowym.
Boczek kroimy w kostkę lub słupki, przesmażamy z drobno posiekaną cebulą. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w dość grube paski grzyby i przesmażamy ok. 3-4 minuty pod koniec wlewamy na patelnię trochę wywaru z fasoli, dodajemy 2-3 łyżki sosu sojowego, zagotowujemy doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.drobno posiekanym czosnkiem i przyprawą "pięć smaków", dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory. Mieszamy z fasolą i w razie potrzeby lekko dosalamy. Chwilę jeszcze musimy potrawę poddusić delikatnie mieszając i można zajadać ze smakiem albo z ryżem lub po prostu z pieczywem.
Oczywiście trochę natki pietruszki do posypania nie zaszkodzi!

ptasie mleczko- łatwe

Składniki

6jaj
3 łyżki kakao
szklanka śmietany kremówki
9 łyżek cukru
cukier wanilinowy
8 łyżeczek żelatyny
czerwona galaretka

Przygotowanie

Jajka sparzyć, oddzielić białka od żółtek. Żelatynę rozpuścić w 0,5 l wody. Rozlać to na 3 części. Schłodzić.

Przygotować masy:

Kolor1: 3 żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru. Dodać pianę z 2 białek i 1 część żelatyny.

Kolor2:wszystko zrobić tak jak w kolorze1,dodając 3 łyżki kakao.

Kolor3:Śmietanę ubić z 3 łyżkami cukru i cukrem wanilinowym, dodać pianę z 2 białek i ostatnią część żelatyny.

Na spód małej blaszki wylać masę1 i odczekać aż zgęstnieje. Następnie wyłożyć masę2 i także odczekać. Powtórzyć to samo z masą 3.Na sam wierzch nałożyć rozpuszczoną i stygnącą galaretkę. Udekorować i schłodzić.

SMACZNEGO:)

 

Tarta skubana

Składniki

- 300 g czerwonych porzeczek
- 400 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru + 4 łyżki do piany
- 180 g margaryny
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao

Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić formę do tarty (moja ma 31 cm średnicy). 

2. Zagnieść kruche ciasto. Na stolnicę przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę – całość posiekać. Dodać cukier puder (100 g) oraz 2 żółtka. Szybko zagnieść. Ciasto podzielić na trzy części – jedną większą (ok. połowy całego ciasta) oraz dwie mniejsze równej wielkości. Do jednej mniejszej części ciasta dodać kakao i zagnieść. Z wszystkich części ciasta uformować kule i schłodzić je w lodówce (co najmniej przez 30 minut).

3. Największą kulę rozwałkować na okrągły placek. Wyłożyć nim przygotowaną wcześniej formę. Na ciasto poskubać (lub zetrzeć na tarce) ciasto kakaowe, a na nie wyłożyć czerwoną porzeczkę.

4. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać 4 łyżki cukru pudru i ponownie ubić. Pianę wyłożyć na owoce.

5. Na pianę poskubać pozostałe jasne ciasto. Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 25 minut. Wystudzić.

Ciasto popisowe czekoladowo - chałwowe

Składniki

2 ciemne biszkopty  - każdy z 4 jaj

Krem chałwowy:
szklanka mleka 3,2 %,cukier waniliowy,4 żółtka,1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,25 dag chałwy waniliowej,
25 dag masła.Krem czekoladowy:
4 duże jajka,czubata szklanka zwykłego cukru,gorzka czekolada  - najlepiej z Wedla,3 łyżeczki kakao Decomorreno,25 dag masła.Dodatkowo:
20 dag bezików ( na zdjęciu podłużne, ale mogą być małe, okrągłe),polewa czekoladowa.
      

Przygotowanie

Biszkopty upiec według sprawdzonego przepisu na blaszce 25/40.

Krem chałwowy:

1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem waniliowym. Żółtka, mąkę i 1/2 szklanki mleka zmiksować, wlewać powoli na gotujące się mleko - ciągle mieszając. Ugotowany budyń zestawić z ognia , do gorącego budyniu wkruszyć chałwę - mieszać do całkowitego rozpuszczenia chałwy ( chałwę najlepiej rozkruszyć wcześniej). Budyń przykryć i odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć ( ja robię to ręcznie w makutrze), do masła dodawać po łyżce wystudzony budyń i ucierać, ucierać, ucierać..........
Chałwę kupuję w sklepie Ellea - 500 g za ok. 8 zł, dzielę na pół i już jest na następny raz, nawet po 2 -3 miesiącach.

Krem czekoladowy:

Czekoladę zmrozić i zetrzec na tarce o dużych oczkach.

Jajka ubić z cukrem na parze na puszystą, gęstą masę. Ja robię to ręcznie i nie wiem czy można mikserem, bo zawsze ubijam ręcznie ( wyprzedzam ewentualne pytania).
Ubitą masę zestawić z naczynia z wodą, wsypać startą czekoladę - wymieszać, wsypać kakao - mieszać aż się rozpuści i masa będzie jednolita. Przykryć i odstawić do wystudzenia.

Masło utrzeć, do masła dodawać po łyżce masę czekoladową.

Na biszkopt wyłożyć krem chałwowy, na krem rozłożyć bezy (należy je lekko  wcisnąć w krem), na bezy - krem czekoladowy, na krem  - biszkopt. Ozdobić polewą.

Ciasto jest drogie, słodkie, pracochłonne, ale warto - robi furorę wśród gości ( bynajmniej moich). Najlepsze na drugi dzień jak bezy trochę zmiękną.


Przepis podobno pochodzi z książki siostry Anastazji - oryginału nie widziałam.

Danie Afgańskie

Składniki

Przygotowujemy:
mięso mielone ok 1 kg.świeże pieczarki ok, 1 kgpieczarki w zalewie naturalnej- 1 duży słoik,. albo 2 małepuszka białej fasolipuszka czerwonej fasoliziele angielskieliść laurowyprzyprawykoncentrat pomidorowytłuszcz do smażeniamąka

Przygotowanie

mięso mielone przygotowujemy jak na kotlety mielone, ale nie dodajemy do niego bułki!formujemy małe kuleczki- wielkośći orzecha włoskiego obtaczamy je w mące i smażymynastepnie obieramy pieczarki, kroimy je w dośc duże kawałki, smazymy i wrzucamy do garnka,
następnie wlewamy wode, nie za duzo bo musimy uzyskac konsystencje gulaszu po dodaniu wszystkich składnikówdo garnka dodajemy ziele angielskie i lisc laurowy, możemy dodać kostkę rosołowądodajemy kuleczki mięsne, pieczarki odsączone z zalewy- jeśli są w calości to kroimy ja na ćwiartkina koncu dodajemy fasole odsączona z zalewy i przyprawiamy, dodajemy tez koncentrat pomidorowy i zagęszczamy odrobiną mąki rozmieszanej z wodą,a tak oto wygladza to smaczne danie:


zycze wszystkim smacznego i udanego gotowania

Drobiowe piersi z warzywami i ryżem pod beszamelem

Składniki

2 pojedyncze piersi kurczaka
1 opakowanie mrożonki Hortexu - Warzywa na patelnię
2 woreczki ryżu
mąka,
mleko,
masło
sól
pieprz,
papryka słodka
gałka muszkatołowa
oregano
majeranek
vegeta lub inna ulubiona przyprawa do kurczaka
sok z cytryny
olej Kujawski

Przygotowanie

Piersi myjemy, osuszamy i kroimy poziomo każdą na dwie części. Następnie kroimy w cienkie paski. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, papryką, oregano - w sumie jeśli chodzi o przyprawy to dowolnie byle dość mocno.
Smażymy na rozgrzanym oleju na lekko złoty kolor - nie za mocno bo będą za suche.
Ryż gotujemy jak podano na opakowaniu.

Warzywa zamrożone wrzucamy na patelnię i smażymy.

Przygotowujemy sos beszamelowy (przepisy znajdziecie na WZ  - nie chcę  tu powtarzac ale generalnie masło, mleko, mąka, sok z cytryny, gałka muszkatołowa i przyprawy) lub inny ulubiony

Są dwa spodoby podawania:
1. Wszystko mieszamy w większym garnku razem z sosem  i mamy danie jednogarnkowe.
2. Wszystko podajemy na talerzu osobno i polewamy sosem.

Fajne danko.

Gulasz cielęcy z jogurtem

Składniki

400 g cielęciny bez kości
1 średni por
1 cebula
100 ml jogurtu naturalnego bez cukru
1 żółtko
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
1 łyżeczka soku z cytryny
1 lub 2 łyżeczki mąki
sól, pieprz
mały liść laurowy
ew. kostka rosołowa
natka pietruszki

Przygotowanie

Mięso umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, przełożyć do rondelka razem z listkiem laurowym i zalać wodą. Woda powinna lekko zakrywać kawałki mięsa. Cielęcinę dusić pod przykryciem na małym ogniu aż zacznie się robić miękka.
Białą i jasnozieloną część pora pokroić w cząstki, cebulę w piórka. Warzywa smażyć razem na oleju wymieszanym z masłem przez około 15 minut. Następnie przełożyć je do mięsa i dusić wszystko kolejne 15-20 minut.
Jogurt wymieszać z mąką, żółtkiem, sokiem z cytryny, odrobiną soli i pieprzu, zahartować przez dodanie kilku łyżek gorącego wywaru, a następnie wlać do mięsa i dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku, jeśli trzeba. Podgrzewać kilka minut do zgęstnienia sosu, ale nie gotować, w przeciwnym razie jogurt może się nieco zwarzyć!
Gulasz podawać z makaronem. Gotowe danie posypać na talerzach natką pietruszki.
Dobrze pasuje do niego surówka z pokrojonego w cienkie paski pora.

torcik mascapone

Składniki

Małe 3 spody bezowe

wiśnie ze spirytusu

0,5 kg serka mascapone

4 op. po 200 ml kremówki

2-3 śmietanfixy

2 - 3 łyżki cukru pudru (nie koniecznie)

Przygotowanie

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i śmietanfixy. Połączyć wszystko delikatnie z serkiem i przełożyć spody bezowe tak przygotowanym kremem. Na wierzch ułożyć osączone ze spirytusu wiśnie. SMACZNEGO

Ciasteczka z kleiku

Składniki

Kleik ryżowy(czysty zwykły)

2 jajka
3/4 szklanki cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
margaryna kasia
Dowolny dżem.

Przygotowanie

WYKONANIE:

Wszystkie składniki razem połączyć i wyrobić.
Uformować kulki,w środek dowolny dżem.
Układać na blaszkę w odstepach i piec około
15-25.min.temperatura 160 stopni.

Ciasteczka imbirowe chrupiące

Składniki

500 g mąki
200g miodu naturalnego
100g cukru pudru
100g cukru trzcinowego
120g margaryny
1 jajo
1 łyżeczka sody
1 przyprawa do piernika (całe opakowanie)
1 czubata łyżeczka suszonego imbiru
aromat pomarańczowy (w tym wypadku akurat, można go pominąć, lub użyć innego, np. miętowego)
mąka do wałkowania ciasta

Przygotowanie

Uwielbiam chrupiące ciasteczka imbirowe kupowane w jednym ze szwedzkich popularnych sklepów meblowych ( ;) bez kryptoreklamy, oczywiście).  Robiąc z mamą jak co roku pierniki, po dokonaniu kilku modyfikacji odtworzyłyśmy ciasteczka, które do złudzenia przypominają pyszne, chrupiące, aromatyczne smakołyki.  Zrobiło się świątecznie, pachnąco i pomarańczowo.  Pomarańczowo, bo dodałyśmy aromatu, żeby było jeszcze piękniej.

Mąkę trzeba przesiać z sodą i usypać kopczyk.  Zrobić dołek.  W garnku gotujemy miód z cukrem białym, brązowym i przyprawami.  Po zagotowaniu zdejmujemy z palnika i odstawiamy (np. na balkon) żeby przestygło.  Wlewamy do dołka w mące, dodajemy roztopioną (nie gorącą) margarynę, jajko i wyrabiamy, na koniec dodajemy kilka kropel aromatu i dokładnie go zagniatamy w ciasto.  Ciasto powinno mieć piękny piernikowo-brunatny piegowaty kolor i być apetycznie błyszczące.  Rozwałkowujemy porcje ciasta (ciągle pod ręką mamy mąkę na pruszenie powierzchni) na dość cienkie placki i wykrawamy foremką pożądane kształty.  Delikatnie przenosimy wycięte ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Pieczemy ciastka kilka-kilkanaście minut w temperaturze 150 st. C - będą przy wyciąganiu nadal leciutko plastyczne.  Wyciągamy blachę z piekarnika i zsuwamy ciastka razem z papierem np na blat, żeby wystygły i stwardniały na równej powierzchni.



Uwagi:

Należy na blasze pomiędzy ciastkami zostawić przestrzeń, bo nadal nieco rosną w piekarniku.

Najwygodniej jest używać dużych płaskich blach, np takich jakie mogą być w komplecie z piekarnikiem.

Nie lizać łyżki po zagotowanym miodzie z cukrem. O ile język miły...

Sałatka warzywna na zimę

Składniki

1gł.kapusty (duża)
4kg.ogórków
1kg.cebuli
2-3kg.pomidorów
6 sporych marchewek
6 łyżek soli

Zalewa
2szkl.wody
2szkl.oleju
2szkl.octu
1,5szkl.cukru
kilka liści laurowych
1łyżeczka ziela angielskiego
1łyżeczka pieprzu ziarnistego

Przygotowanie

Kapustęposzatkować i zasypać solą.
Ogórki,cebulę i marchew rownież poszatkować,pomidory pokroić w cząstki.
Składniki na zalewę ugotować.
Wszystkie warzywa połaczyc ze sobą w dużej misce,wlać do tego zalewę i dokładnie wymieszać.
Przełozyć do słoików i pasteryzować 15 minut.
Z tej porcji wychodzi około 12 słoików 600 ml.

Wiejska kiełbasa - wieprzowo-wołowa

Składniki

mięso wieprzowe - 1 kg
mięso wołowe - 0,3 kg
słonina - 0,2 kg
sól - 25 g
saletra - 2 g
pieprz czarny - 3 g
ziele angielskie - 0,5 g
majeranek - 2 g
gałka muszkatołowa - 0,5 g
czosnek - 1/2 - 1 ząbka
jelita cienkie - oczyszczone

Przygotowanie

Na taką kiełbasę wybieramy mięso wieprzowe nieścięgniste i chude.

Może to być mięso okrojone z szynek i innych części świńskiej tuszy.

Oba mięsa wołowe i wieprzowe, oraz słoninę kroimy w drobną kostkę usuwając przy okazji wszystkie błony.

Sól przesiewamy przez sitko i dodajemy do mięsa, dodajemy również saletrę oraz rozdrobnione (zmiksowane w młynku) przyprawy - bez czosnku.

Całość mieszamy i wyrabiamy a po wyrobieniu rozkładamy cienką warstwą, uklepujemy i pozostawiamy na całą dobę w temperaturze ok. 15 stopni C. Następnego dnia dodajemy do masy roztarty na miazgę czosnek , mieszamy i wyrabiamy tak długo, aż masa będzie się kleiła.

Masę mięsną za pomocą masarskiej maszynki ściśle nabijamy w kiełbaśnice i nadajemy im kształt wianków.

Pozostałe w kiełbasach powietrze usuwamy nakłuwając trynkale, a następnie pozostawiamy ją w chłodnym i przewiewnym miejscu przez kilka godzin, a potem pozostaje nam już tylko wędzenie.

I  jeśli chcemy by: - kiełbasa była pieczona, to wędzimy ją:

 - w gorącym dymie - temp. 85 stopni C przez około 1 godz.

- w ciepłym gęstym dymie wędzimy przez około 1,5 godziny.

- oraz w rzadkim, zimnym dymie wędzimy kiełbasę przez 5 godzin, a czasem i dłużej.

Ciasteczka maslane

Składniki

- 2 szklanki maki
- 2 zoltka
- 25 dag masla lub margaryny
- kwasna smietana 4-5 lyzek

Przygotowanie

Wszystkie skladniki razem wyrobic. Dac do lodowki na 3 godziny.
Walkowac troche grubiej jak ciasto na pierogi, wykrawac dowolne ksztalty. Ciastka maczac w roztrzepanym bialku i cukrze.

Piec na zloty kolor w temperaturze 180 stopni.
Mozna piec na samym masle.

Smacznego !!

Grzanki z szynką i serem -M-

Składniki

- chleb tostowy
- szynka
- ser żółty
- 3 łyżki masła
- suszony tyminek, oregano lub bazylia

Przygotowanie

Chleb posmarować masłem z każdej strony. Położyć plaster sera i posypać ziołami. Następnie położyć plaster szynki i posypać ziołami, znowu położyć ser i przykryć kromką chleba.
Kanapki mocno ścisnąć, kłaść na rozgrzane masło i smażyć na średnim ogniu po 4 min z obu stron. Podawać gorące.

Smacznego :)

sok z czarnej porzeczki i liści wiśni

Składniki

1 kg porzeczki czarnej
400 liści wiśni
4 litry wody
4 kg cukru
1 cytryna lub łyżka kwasku cytrynowego

Przygotowanie

Porzeczkę i liście wiśni umyć na durszlaku.
Do garnka wlać wodę,wrzucić porzeczki,cytrynę i liście i zagotować
Po 15 minutach wyłączyć i odstawić na godzinę do naciągnięcia.
Wywar odcedzić i zagotować z cukrem.
Gotować 10 minut i gorącym sokiem napełniać butelki lub słoiczki.Nie trzeba pasteryzować!!!!
Polecam spróbować-sezon już blisko

naleśniki z pikantnym farszem

Składniki

    CIASTO:
25 dag mąki
1,1/2 szkl. mleka
3 jajka
2 łyżki margaryny lub masła
szczypta soli
     NADZIENIE:
35 dag mięsa mielonego
15 dag pieczarek
85 dag pomidorów (bez skórki)
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki oleju
sól, pieprz, papryka mielona( ostra)
      SOS:
10 dag sera żółtego
1 cebula
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1 pęczek natki pietruszki lub szczypiorku
1/2 szkl. mleka
1/2 szkl. bulionu

Przygotowanie

   Ciasto:
Usmażyć 4 naleśniki.
    Nadzienie:
Pieczarki pokroic w plasterki pomidory też. Wrzucić wszystko do garnka i dusić ok. 20 min.
  Sos:
Cebulę zeszkilć, dodać mąkę, zasmażyć. Wlać mleko i bulion, wymieszać, dusić ok. 5 min.Dodać 2/3 startego żółtego sera, wymieszać.
Nalesniki przełożyć nadzieniem, ułożyć dość ciasno w brytfance, polać sosem i posypać resztą sera i zapiekać 15-20 min. w 200C.
Po upieczeniu posypać natką lub szczypiorkiem.

Chleb wieloziarnisty na drożdzach

Składniki

Składniki na 2 bochenki:

1 kg mąki krupczatki
6 łyżek siemienia lnianego
6 łyżek łuskanego słonecznika
1 szklanka otrąb pszennych lub żytnich
3 łyżki sezamu
2 łyżki pestek dyni
1,5 łyżki soli
5 łyżek cukru
5 dag świeżych drożdży
1 litr wody

Przygotowanie

Ja robię to tak: Wszystkie sypkie składniki wsypuję do miski i mieszam na sucho, żeby ziarna i otręby dobrze wymieszały się dobrze z mąką, cukrem i solą. Wlewam do pojemnika 1/2l letnio – ciepłej wody i skruszam drożdże, dobrze wymieszam i to wlewam do miski. Pojemnik ten znów napełniam wodą 1/2l i znów wlewam do miski. Wszystko mieszam do otrzymania dość luźnej masy (żeby składniki dobrze się wymieszały z wodą). Odstawiam na ok. 20 min. Po tym czasie jeszcze raz mieszam ciasto w misce i przekładam do wysmarowanych masłem brytfanek (dwie małe keksówki). Czekam jeszcze ok. 10-20 min (zależy od drożdży) tak żeby w brytfance zostało ok. 1 -1,5 cm miejsca do końca (żeby ciasto nie wyrosło wyżej niż brytfanki) Lekko oklepuję ciasto wodą przed wstawieniem do piekarnika (można posmarować białkiem jaja kurzego – żeby lekko się chleb błyszczał) i wstawiam do pieca. Ja w termo obiegu piekę w 190°C ok. 45-50 min, trzeba wybadać jak się piecze, jak się spiekają lekko brzegi to na pewno jest już dobry. 

 

Można też dodać trochę mąki żytniej w proporcji 700g krupczatki na 300g żytniej też wychodzi pyszny chlebek. 

I życzę smacznego!!!

Piernik z mąki żytniej

Składniki

CIASTO:
1kg mąki żytniej (6szkl)
1szkl i 5łyżek miodu (może być sztuczny)
4 jajka
2 szkl cukru pudru
4 łyżki rumu
2 całe proszki do pieczenia (4łyżki)
4łyżeczki przyprawy do piernika : ja dodałam zamiast przyprawy:
- 2łyżk cynamonu
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
szczypta soli

dodatkowo można dodać (jak ktoś lubi):
10dag rodzynek (to około 6łyżek)
6 łyżek posiekanych orzechów włoskich czy laskowych

POLEWA CZEKALODOWA:
4łyżki masła
4łyżki cukru
3łyżki kakao
4łyżki słodkiej śmietany

a oto ciaso bez polewy;):

Przygotowanie

CIASTO:
Mąkę żytnią mieszając lekko zrumienić na suchej patelni. (można ominąć i tak wyjdzie).

Miód jeżeli nie jest płynny to wsadzamy do gorącej wody.

Jaja zmiksować z cukrem pudrem.

Mąkę wymieszać ze szczyptą soli, proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do piernika.

Do mąki wlać płynny miód - wymieszać łyżką i na końcu dodać ubite jaja.

Dodać rodzynki obtoczoczone w mące pszennej, orzechy i wyrobić ciasto (połączyć składniki ok 5min).

PIEC 1h w 1800C.

Piernik jest w smaku taki sam jak staropolski.

A i zapomniałam dodać, że najlepszy jest po kilku dniach jak zmięknie.
Można przełożyć ko dżemem wtedy szbciej zrobi się wilgotny.

POLEWA CZEKALODOWA:
Masło stopić i zagotować z cukrem, kako i śmietaną. Po zagotowaniu - gotować jeszcze 10minut.

Łosoś w kremowym sosie

Składniki

                                                



 Łosoś Wędzony


 sztuk 1


 Jajko Ugotowane na Twardo



 sztuk 1


 Śmietana 12% 


 sztuk 1


 Serek kanapkowy ze szczypiorkiem  (np. Ostrowia,Milk Land, ewenutalnie Turek)


 sztuk 3


 Koperek


 sztuk 1


 Sól
 

 



 Pieprz


 

Przygotowanie

1)  Jajko ugotowane na twardo siekamy razem z koperkiem   posypujemy troszkę solą i pieprzem
    
2)  Łososia kroimy w grubą kostkę 
    
3)  Serki wkładamy do miseczki, rozrzedzamy je śmiatną by uzykać konstytencję bardzo gęstego kremu i efekt gładkości (bez grudek). Należy jednak uważać by nie przesadzić z rozrzedzaniem! "krem" nie może być zbyt rzadki!

4)  Dodajemy do serka jajko, które wcześniej poszatkowaliśmy z koperkiem. Mieszamy     

5)  Dodajemy kostki łososia mieszamy, doprawiamy pieprzem i lekko solą, należy pamietać, by nie przesadzać z solą, ponieważ łosoś jest bardzo słony!
                                                  
Sałatka nie jest wymagająca, sukces jej smaku polega na tym, by dobrać dobrze składniki.  Należy ją podawać schłodzoną.
Ciekawie smakuje podana  do chlebka, bułeczek jak również pieczonych ziemniaków! Coś innego ;) 

                                Życzę Państwu Smacznego!     


               

Mintaj w kozuszku z cebuli

Składniki

2 porcje

2 kostki mrozonego mintaja
250g cebuli
2 lyzki keczupu
1 lyzka koncentratu pomidorowego
sol, pieprz, vegeta

Przygotowanie

1. Cebule pokroic w piorka. Do garnka wlac 4 lyzki oleju, wlozyc cebule, keczup, koncentrat i przyprawy. Dobrze wymieszac, dolac ok. 1/4 szklanki wody i zagotowac.

2. Mintaja lekko rozmrozic, posypac sola, pieprzem i odrobina vegety. Rybe obtoczyc najpierw w mace potem w jajku a na koncu w bulce tartej i smazymy.

3.  Na usmazona rybe nakladamy duszona cebule.


Ja podaje ja z ziemniaczkami i surowka z kapusty. Mozna uzyc rowniez innego gatunku ryby.

Żeberka w sosie cebulowym

Składniki

Żeberka wieprzowe (ok. 1/2 kg), pieprz, sól, papryka w proszku, 2-3 cebule, 1 mały koncentrat pomidorowy, 11/2 kostki rosołowej, 3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Żeberka obsypać przyprawami (szczypta pieprzu, soli i papryki - według uznania), Włożyć na patelnię i podsmażyć, aż się zarumienią, a następnie przełożyć do garnka, Wlać szklankę bulionu (rozpuszczona 1 kostka rosołowa) tak, żeby przykryć żeberka i poddusić (gotować, aż żeberka zmiękną). W międzyczasie pokroić cebulę w talarki, przysmażyć na tłuszczu na patelni i dodać do niej bulionu z 1/2 kostki rosołowej, poddusić ją i dodać do niej koncentrat pomidorowy (mała puszka). W ten sposób przyrządzamy sos, który dodajemy do żeberek. Następnie sos i żeberka mieszamy. Podawać na gorąco z ziemniakami.
Czas przygotowania ok. 1 godziny

Cytrynowo - ananasowa fantazja

Składniki

Składniki:
paczka biszkoptów (ja dałam kakaowe)3 paczki herbatników3 budynie cytrynowegalaretka cytrynowa
3 cytryny3 szklanki wody3/4 szklanki cukruok.3/4 kostki masłaok.1 litra śmietany kremówki
7 łyzeczek żelatynycukier waniliowy3 łyżki cukru pudrulukier
aromat cytrynowypuszka ananasówtarta czekolada

Przygotowanie

Biszkopty ułozyc ciasno na blasze 25/40 .Ananasy odsączyć z soku i pokroić w kosteczkę.
Z 3 szklanek wody odlać ok.3/4 szklanki i rozmieszać w niej budynie ,galaretke i 3 łyżeczki żelatyny.Pozostałą wodę zagotować z sokiem wyciśniętym z cytryn i cukrem (3/4 szklanki).Gdy woda zacznie wrzeć wlać budyniowo-galaretkowy płyn.
Całość zagotować do zgęstnienia i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Masło rozetrzec mikserem i dodawać zimny budyń a następnie pokrojone ananasy.Masę wylać na biszkopty i wyrównać.
4 łyżeczki żelatyny namoczyć w 4 łyżkach wody i odstawic do napęcznienia.Następnie rozpuścić na małym gazie i oziębić.W tym czasie ubić kremówke i dodać cukier puder i cukier waniliowy a następnie żelatynę i całość wlać na krem budyniowy.Wyrównać i poukładać herbatniki tak aby pokryć całą powierzchnię.

Zrobic lukier i dodać aromat cytrynowy  i jak ktoś lubi kilka kropli soku cytrynowego.Całość polać lukrem i posypać tartą czekoladą.

Ciasto jest proste i bardzo dobre.Polecam.
U mnie już niewiele zostało.

Szybkościowe ciacho

Składniki

6 jajek
1 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
3 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
owoce ( wiśnie, śliwki, rabarbar, jabłka,agrest)
do wyboru do koloru

Przygotowanie

Mikserem ładnie wymięszać.
Ułożyć owoce i do piekarnika nagrzanego.

Piec 45min.
160-180 stopni :)))

Smacznego !!! :)))

Budyniowo-jabłkowe ciasto przepyszne

Składniki

1 kg jabłek
1 kostka margaryny
4 jajka
1 ½ szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 budynie waniliowe
1 litr mleka

Przygotowanie

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Margarynę utrzeć ze szklanką cukru i z żółtkami na puch. Nadal ucierając powoli wsypywać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie ostrożnie wymieszać z pianą ubitą z białek.

Ugotować budynie dodając pozostały cukier. 

¾ ciasta wyłożyć do natłuszczonej blachy posypanej bułką tartą. Na cieście rozłożyć kolejno warstwę jabłek, gorący budyń i resztę ciasta. Piec około 50 minut w temperaturze 180oC. Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Rewelacyjna sałatka z tuńczyka od ratownika Tomka

Składniki

- 4 jajka
- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym (najlepiej sałatkowy - już rozdrobniony)
- 1 cebula
- ser żółty np. gouda (około 20 dag)
- masło z lodówki (około 1/5 kostki)
- majonez

Przygotowanie

1) Jajka ugotować na twardo, oddzielić białko od żółtka
- białko pokroić w kostkę
- żółtka na razie zostawić w spokoju :)

2) Otworzyć puszki i uwolnić tuńczyka ;P

3) Cebulę pokroić w kosteczkę

3) Ser żółty zetrzeć na tarce

4) Masło schłodzić w lodówce (gdy przyjdzie na nie pora - trzeba zetrzeć potrzebną ilość na tarce bezpośrednio do naczynia z sałatką)

5) Majonez wyjąć z lodówki

Składniki układać w naczyniu warstwami (od dołu):
- białko z jajek
- wiórki masła startego na tarce (żeby przykryło białko)
- ser żółty starty na tarce
- majonez
- cebula
- tuńczyk
- pokruszone żółtko

Sałatkę schować do lodówki i zjeść na drugi dzień, bo wtedy jest najsmaczniejsza (składniki jak to się ładnie mówi: "przegryzą się" ;)))

Pierogi z ziemniakami nie ruskie

Składniki

Składniki:
        Farsz:
      50 dkg boczku wędzonego
      2 kg ziemniaków
      2 cebule
        sól
        pieprz
      1/2 szklanki mleka
        zielona pietruszka
        Ciasto:
      3 szklanki mąki
      1 żółtko
      1 łyżka oleju
      1 łyżeczka soli

Przygotowanie

Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Odsączyć sok. Dodać sól, pieprz, zieloną pietruszkę i mleko. Pokrojony boczek i cebulę podsmażyć. Tak przygotowanym farszem napełnić przygotowane wcześniej ciasto. Gotować w lekko osolonej wodzie aż do wypłynięcia pierogów.

Kolorowe oczy siostry Anastazji

Składniki

Biszkopt kakaowy z 5 jajek
Biszkopt na roladę z 4 jajek jasny, po wyjęciu posmarować powidłami sliwkowymi i zwinąć szbko w roladę, zostawić do ostygnięcia.
Masa; 1/2 litra mleka
4 żółtka
2 łżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru kryształu
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki pszennej

1 kostka masła
1 puszka brzoskwiń
2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe rozpuścić używając trochę mniej wody.

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy włożyć do blaszki.

Masa budyniowa:
W 1/2 szklanki mleka roztrzepac żółtka, obie mąki, dobrze wymieszać, resztę mleka zagotować, dodając cukier kryształ i cukier waniliowy. Nastepnie dodac roztrzepane żółtka z mąką i ugotować budyń. Masło utrzeć, dodając przestudzony budyń.

Rolada:
Wystudzona rolade pokroić w plastry.

Przełożenie ciasta:
Biszkopt kakaowy posmarowac połową masy budyniowej, ułożyć krążki rolady lekko wcisnąć w masę, na krążki rozsmarować drugą połowę masy, na masę poukładać brzoskwinie i zalać galaretką.

Gulasz Tolkmicki

Składniki

- 500 g chudego mięsa wieprzowego bez kości lub cielęcego, pokrojonego w paski lub kostkę,
- 1 puszka (400g) groszku konserwowego,
- 300 g niewielkich pieczarek,
- 600 ml bulionu wołowego lub cielęcego,
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 3 łyżki oliwy,
- garść posiekanej zieleniny - pietruszka, koperek,
- sok z cytryny,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- pieprz, sól, papryka do smaku.

Przygotowanie

Mięso natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zawinąć folią spożywczą  i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie obtoczyć w mące i obrumienić na oliwie. Zalać gorącym rosołem wymieszanym z koncentratem i zagotować.

Pieczarki oczyścić, skropić sokiem z cytryny, dodać do mięsa razem z groszkiem (zalewę również) i dusić pod przykryciem do miękkości.

Jeśli sos będzie zbyt rzadki, pod koniec duszenia zdjąć pokrywkę aby nadmiar płynu odparował. Doprawić do smaku.
Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.

Podawać najlepiej z kaszą, ryżem, ziemniakami.
Jeśli ktoś ma ochotę może dodać do sosu słodką śmietankę.

Przepis z: M. Caprari " Kuchnia Polska"
Polecam.

Tarta z pomidorami i mozarella

Składniki

1 ciasto francuskie

Musztarda

Ziola prowansalskie

Kilka pomidorow

Kawalek boczku nie wedzonego pokrojonego w kostke

1 mozarella (moze tez byc zolty ser)

Sol, pieprz i swieza bazylia

Przygotowanie

1. Ciasto francuskie wylozyc w formie na tarte lub w okraglej formie na ciasto, zachowac papier w ktorym jest obwiniete ciasto, podziubac widelcem

2.Spod ciasta wysmarowac musztarda i posypac ziolami prowansalskimi

3. Pomidory pokroic w grube plastry i rozlozyc na ciescie

4. Boczek pokroic w kostke i rozlozyc na pomidory (nie podalam ile boczku, wg uznania)

5. Mozarelle skroic w plastry srednie i polozyc na boczku

6. Doprawic sola i pieprzem

7. Wczesniej przegrac piekarnik do 210 stopni i piec 30-40 min

Po wyciagnieciu z piekarnika pozostawic do ostygniecia i posypac listkami bazylii.

W razie gdy pomidory beda bardzo soczyste, ciasto sie nie upiecze, w takim wypadku nalezy posypac bulke tarta bezposrednia po wysmarowaniu ciasta musztarda i potem dodac ziola.Ja zwykle tak robie za kazdym razem bo pomidory puszczaja duzoo soku w czasie pieczenia.


Tarta smakuje najlepiej w sezonie na pyszne  pomidory !!

Smacznego !!

Pierogi z jagodami czyli letnia rozkosz

Składniki

Ciasto:
3 szklanki mąki
ok. 1 szklanki wody
szczypta soli

Nadzienie:
0,5 kg jagód
cukier

Przygotowanie

Wsypać mąkę do miski, zrobić dołek, dodać sól i tyle wody, aby zagnieść niezbyt twarde ciasto. Rozwałkowywać jej partiami lekko podsypując mąką. Wyciąć (np. szklanką) krążki, nałożyć trochę jagódek i nasypać cukru. Dokładnie zlepić każdego pierożka!
Wrzucać na wrzącą, osoloną wodę na kilka minut. My jemy ze słodką śmietaną.

Zakwas z buraków dla podniesienia hemoglobiny-bardzo zdrowy i pyszny

Składniki

2 litry wody
1 kg buraczków
25 dag marchewki
25 dag pietruszki
1/2 główki czosnku
cukier
sól

Najprostszy sposób przelania do butelki tak,aby gaza nie uciekła.

Przygotowanie

Podaję przepis na stronę ponieważ poprosiło mnie o to kilka osób,nie mniej jest to przepis stary i sprawdzony.Pozwala podnieść hemoglobinę we krwi, co jest bardzo ważne dla osób mających anemię lub leczących się ,np.nowotworowo.

Należy pokroić buraczki, marchewkę,pietruszkę w kostkę lub plasterki.Przecisnąć przez praskę czosnek i dodać do warzyw.Czasami dodaję trochę korzenia z imbiru-zawiera bardzo dużo witaminy E.Wodę zagotować,dodając do niej jedną łyżeczkę soli i jedną łyżeczkę cukru.Ostudzić i zalać warzywa.Kisić przez pięć-siedem dni.Nie wkładać do lodówki.
Następnie po ukiszeniu przelać przez gazę do butelki.Powinno być około półtora litra soku.
Trzymać w lodówce.Pić po 1/2 szklanki lub 1 szklankę dwa lub trzy razy dziennie małymi łyczkami.