Rolada dyniowa z masą orzechową

Składniki

- 150g mąki,
- 5 jajek,
- 280g cukru,
- 225g puree z dyni,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 3/4 łyżeczki cynamonu,
- 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego,
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
- 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu;

masa orzechowa:
- 340g ricotty,
- 45g masła,
- 120g cukru pudru waniliowego (lub zwykłego cukru pudru + paczka cukru waniliowego, lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego),
- 220g zmielonych orzechów włoskich,
- 3 łyżki krokantu - niekoniecznie.

Przygotowanie

Aby uzyskać puree, musimy świeżą, obraną i pokrojoną w większą kostkę dynię, wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni, na 40 minut (do momentu, aż dynia zmięknie i lekko się przyrumieni). Po wyciągnięciu z piekarnika, dynie wystarczy dokładnie zmiksować.

Jajka ubijamy z cukrem na bardzo puszystą, gęstą, lekką masę - najlepiej zrobić to na parze. Następnie dodajemy puree dyniowe i dobrze mieszamy.
Mąkę, proszek, sodę i wszystkie przyprawy łączymy ze sobą i przesiewając, dodajemy do masy dyniowo-jajecznej - mieszamy.

Masę przelewamy na, wyłożoną papierem pergaminowym, blachę wsadową od piekarnika. Ciasto dyniowe pieczemy, w temperaturze 180 stopni, przez 15 minut.

Upieczony, gorący placek szybkim i sprawnym ruchem (ciasto jest bardzo delikatne), przekładamy na lnianą ścierkę, papierem pergaminowym do góry. Ściągamy papier
i zwijamy ciasto ściśle, jak naleśnik, razem ze ściereczką, a następnie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysta masę, następnie dodajemy do niej ricotte o temperaturze pokojowej i miksujemy.
Do powstałej masy, dodajemy orzechy włoskie oraz krokant i mieszamy.

Przestudzony placek odwijamy ze ściereczki, smarujemy orzechowo-serową masą
i zwijamy. Gotową roladę układamy końcówką zawinięcia do dołu, i posypujemy cukrem pudrem.

Rolada jest słodka i aromatyczna. Ma niecodzienny korzenno-orzechowy smak. Polecam.