Gulasz Tolkmicki

Składniki

- 500 g chudego mięsa wieprzowego bez kości lub cielęcego, pokrojonego w paski lub kostkę,
- 1 puszka (400g) groszku konserwowego,
- 300 g niewielkich pieczarek,
- 600 ml bulionu wołowego lub cielęcego,
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 3 łyżki oliwy,
- garść posiekanej zieleniny - pietruszka, koperek,
- sok z cytryny,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- pieprz, sól, papryka do smaku.

Przygotowanie

Mięso natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zawinąć folią spożywczą  i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie obtoczyć w mące i obrumienić na oliwie. Zalać gorącym rosołem wymieszanym z koncentratem i zagotować.

Pieczarki oczyścić, skropić sokiem z cytryny, dodać do mięsa razem z groszkiem (zalewę również) i dusić pod przykryciem do miękkości.

Jeśli sos będzie zbyt rzadki, pod koniec duszenia zdjąć pokrywkę aby nadmiar płynu odparował. Doprawić do smaku.
Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.

Podawać najlepiej z kaszą, ryżem, ziemniakami.
Jeśli ktoś ma ochotę może dodać do sosu słodką śmietankę.

Przepis z: M. Caprari " Kuchnia Polska"
Polecam.