Roladki z kurczaka w winno - cytrynowo - maślanym sosie

Składniki

2 małe pojedyńcze piersi z kurczaka
10 dag bundzu
5-6 listków suszonej mięty
150 ml białego wina wytrawnego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki (Lubella PełneZiarno)
sól, pieprz

100 g ryżu basmati
1 łyżeczka suszonej mięty
1 łyżeczka masła
sól

Porcja dla jednej osoby zawiera około  - 
560 kcal
białko - 40 g, 
tłuszcz - 20 g,
węglowodany - 44 g
WW - 5

Przygotowanie

          Obiad - codzienne wyzwanie - ile z nas staje przed lodówką z odwiecznym pytaniem kołaczącym się w głowie - Co na obiad? - Dziś dla mnie inspiracją był bundz - owczy polski ser - kupiłam go zupełnie przypadkiem i nie bardzo wiedziała co z nim zrobić. Trzeba przyznać, że sam w sobie mnie zachwycił , ciekawy kwaskowy smak, dobra, zwarta konsystencja - przypominała gałki mozzareli. W lodówce miałam jeszcze piesi z kurczaka, a z talerzyka patrzyła na mnie mięta z przydomowego ogródka. I tak jakoś wyszło danie, które zupełnie do zimy nie pasuje za to  dla mnie w smaku jest esencją lata.

        Piersi z kurczaka myjemy pod bieżącą wodą i osączamy na papierowym ręczniku. Następnie przecinamy pierś (nie do końca), tworząc kieszonkę. Pierś rozkładamy na płasko i lekko rozbijamy (tak aby nie uszkodzić mięsa), solimy i pieprzymy z obydwu stron. Do miseczki wkruszamy ser i miętę, mieszamy składniki. Dzielimy ser na dwie części i każdą z nich układamy na piersi i ciasno zwijamy tak żeby ser nie wydostawał się na zewnątrz. Brzegi kurczaka spinamy wykałaczkami. Na patelni teflonowej (baz tłuszczu) obsmażamy roladki ze wszystkich stron, podlewamy kilkoma łyżkami  wody i dusimy pod przykryciem do odparowania płynu. Następnie wlewamy wino i sok z cytryny, dusimy mięso prze około 2-3 minuty obracając  roladki.  Roladki wyjmujemy z sosu i odkładamy w ciepłe miejsce ( pod folię). W miseczce łączmy masło oraz mąkę i zaprawiamy  sos. Doprowadzamy go do wrzenia i gotujemy przez kilka minut następnie przekładamy  do niego roladki.

        Ryż w torebce, gotujemy około 15 minut w osolonej wodzie z miętą. Po ugotowaniu, rozcinamy worek i mieszamy ryż z łyżeczką masła.

Podajemy natychmiast, ozdobione listkiem świeżej mięty.